Pasta met Bolognese ragù, hoe het gemakkelijk te bereiden en zo lekker dat je je vingers erbij aflikt en alle smaakpapillen laat tintelen. De Bolognese ragù, bereid met gehakt, is zonder twijfel het meest traditionele gerecht van de Italiaanse keuken dat van noord tot zuid met hetzelfde genoegen en dezelfde zin van een goede maaltijd wordt bereid, maar het recept varieert vaak lichtjes van huis tot huis meer dan van regio tot regio. Laten we eerlijk zijn, behalve de veganisten houden we allemaal van een mooi bord pasta met gehaktsaus, het is snel te maken, smaakvol en tevreden iedereen, zelfs de moeilijksten. Thuis bereidden we het heel eenvoudig, met een gehakt van ui, gebakken vlees en zelfgemaakte tomatenpuree van de tomaten uit de tuin. Ik maak het iets rijker klaar, ik maak een gehakt van ui, selderij en wortel, die een intensere geur geven aan de ragù, ik houd er ook van om het vlees goed bruin te bakken en dan te blussen met een scheutje wijn, ik geef de voorkeur aan witte wijn die delicater is, maar ook een stevige rode wijn is prima, dan zou er in de Bolognese ragù ook een beetje melk, nootmuskaat moeten, maar ik gebruik deze ingrediënten alleen voor de ovenpasta, als ik een gerecht van half geribde macaroni zoals deze of tagliatelle maak kan ik het ook weglaten. Het is belangrijk om een saus te hebben die niet te droog is, en rijk aan vlees, die goed het hele bord pasta kan bedekken en omhullen, dan is dit formaat perfect, het vult zich met saus en wordt heerlijk, ik heb een super ‘scarpetta’ gemaakt! Als je het ook wilt proberen, hier is mijn recept.