Ik moet zeggen dat ik dol ben op risotto’s… Deze risotto met bier en spek is een van die risotto’s die ik vaak maak omdat het blond bier bevat met een uitgesproken smaak, maar ook met een vleugje zuurgraad, de zeer smaakvolle en sterke spek, en de zachtheid en romigheid van de Philadelphia. Een perfecte mix van smaken! 🙂
In mijn recept voor risotto met bier en spek heb ik blond bier gebruikt, maar als je de risotto nog sterker en smaakvoller wilt maken, kun je donker bier gebruiken, zelfs ongefilterd.
Hetzelfde geldt voor de roomkaas, ik heb in dit geval Philadelphia gebruikt, maar je kunt elk type kaas gebruiken dat je lekker vindt!
Als je van risotto’s houdt, moet je zeker proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van risotto bier en spek
- 180 g Carnaroli rijst
- q.b. Ui
- Groentebouillon (of bouillonblokje)
- Spek (in reepjes gesneden)
- 200 ml Blond bier
- 80 g Philadelphia
Gereedschappen
- Pan
Bereiding van risotto bier en spek
Zet eerst de bouillon op het vuur en begin in een andere pan de ui te fruiten met een eetlepel extra vergine olijfolie, rooster de rijst op hoog vuur een minuut en begin dan met het afblussen van de rijst met een beetje bier per keer.
Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe en laat de rijst op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.
Voeg halverwege de kooktijd de spek toe en laat het op smaak komen door de rijst met een houten lepel te roeren. Als je ziet dat de rijst te droog wordt, voeg dan meer bouillon toe tot het einde van de kooktijd.
Als laatste, met het vuur uit, kun je Parmezaan, zout en peper toevoegen om het geheel te romen. Ik heb vervolgens 80 gram Philadelphia toegevoegd om de risotto nog zachter en romiger te maken. Serveer je risotto goed warm! Een traktatie! Moet geprobeerd worden!
Bewaring en tips
Je kunt het bier gebruiken dat je het lekkerst vindt, de keuze is in dit geval subjectief
Hetzelfde geldt voor de kaas, ik zou kiezen voor een romige kaas zoals robiola, Philadelphia of certosa.
Je kunt de risotto maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
