Als je op zoek bent naar een idee voor een smakelijk voorgerecht of een bijgerecht dat de show steelt, dan zijn de gevulde champignons uit de oven het perfecte antwoord.
Laat je niet misleiden door hun eenvoud: in deze kleine hapjes schuilt een explosie van smaken en texturen.
In deze versie wilden we de vulling bijzonder zacht en romig maken. Het geheim? Het broodkruim geweekt in melk, dat samen met de in de pan gebakken stelen van de paddenstoelen, een rijke en geurige vulling creëert.
De laatste toets van Parmezaanse kaas en het goudbruin bakken in de oven geven die onweerstaanbare korst die een zachte en romige kern verbergt. Bereid ze voor een etentje met vrienden of voor de zondagse lunch: ze zullen in een mum van tijd verdwijnen!
Hieronder geef ik zoals altijd meer recepten voor echt heerlijke gevulde paddenstoelen en dan gaan we zoals altijd meteen onder de foto ontdekken hoe je de gevulde champignons uit de oven 😉 bereidt.
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Gevulde Champignons uit de Oven
- 700 g champignonpaddenstoelen (middelgroot-klein)
- 80 g oud brood
- q.b. melk (om het oude brood te verzachten)
- 1 ei (groot)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (versgemalen)
Hoe je Gevulde Champignons uit de Oven Bereidt
Kies champignons van dezelfde grootte, zodat ze allemaal dezelfde kooktijd hebben en de presentatie op het bord perfect is. Als je ze als voorgerecht serveert, kies dan kleine, anders kunnen ze als bijgerecht of hoofdgerecht groter zijn.
1. Bereid de champignons voor: Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek (was ze niet onder water om te voorkomen dat ze sponsachtig worden). Draai de stelen eruit en zet ze apart.
Leg de hoeden van de champignons op een bakplaat bekleed met bakpapier en voeg een beetje zout toe aan de binnenkant.
2. De gebakken stelen: Hak de stelen die je apart hebt gezet fijn. Verhit in een pan een beetje olie met de hele knoflookteen; voeg de gehakte stelen toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten totdat ze zacht zijn en het vocht is verdampt.
Verwijder de knoflook als ze klaar zijn en laat ze afkoelen.
3. De vulling: Doe in een kom het verkruimelde brood en bedek het met melk. Wanneer het goed zacht is, knijp het stevig uit en doe het in een schone kom.
Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, de fijngehakte peterselie, een snufje zout, peper en ten slotte de gebakken stelen toe. Meng goed tot je een romig en homogeen mengsel hebt.
4. Vullen: Vul met behulp van een theelepel elke champignonhoed royaal, druk lichtjes aan om de vulling te verdichten en creëer een kleine koepel.
5. Koken: Besprenkel elke champignon met een beetje extra vierge olijfolie. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Als je een stevigere korst wilt, zet de grill aan in de laatste 3 minuten.
Een extra tip: Als je een nog verfijndere toets wilt, kun je enkele kleine blokjes provolone of knapperige pancetta aan de vulling toevoegen voor een hartige contrast!
Bewaring, tips en varianten voor Gevulde Champignons uit de Oven
In de koelkast: Je kunt de reeds gekookte champignons tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte container. Om ze opnieuw te genieten, raden we de magnetron af (waardoor ze rubberachtig kunnen worden); beter om ze kort in een hete oven op 160°C te zetten.
Vooraf bereiden: Je kunt de champignons enkele uren van tevoren schoonmaken en vullen, bedekken met folie en in de koelkast bewaren tot het moment van bakken. Op deze manier hoef je alleen de oven aan te zetten wanneer de gasten arriveren!
Kun je ze invriezen? We raden het af: champignons bevatten veel water en zouden na ontdooien hun textuur verliezen en papperig worden.
De Varianten
Variant “Montanara”: Voeg aan de vulling wat uitgebakken worst toe, samen met de stelen gebakken. Het is een rustiekere en zeer smaakvolle versie, perfect voor de koudere dagen.
Smeuïge Kern: Plaats een blokje taleggio of gerookte scamorza in het midden van de vulling voordat je het in de oven doet. Wanneer je gasten de champignon snijden, krijgen ze een onweerstaanbare smeuïge verrassing.
Mediterrane Toets: Verrijk het broodkruim met fijngehakte zongedroogde tomaten en enkele ontzouten kappertjes. Dit geeft een ongelooflijke smaakboost zonder teveel zout toe te voegen.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, je hoeft alleen maar de meldingen in te schakelen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
FAQ (Vragen en Antwoorden) Gevulde Champignons uit de Oven
Hoe voorkom ik dat de champignons waterig worden tijdens het koken?
Het geheim is om ze nooit onder stromend water te wassen! Champignons zijn als sponzen en zouden te veel vocht opnemen. Maak ze voorzichtig schoon met een vochtige doek of een penseel. Zorg er ook voor dat de gehakte stelen al hun vocht in de pan hebben verloren voordat je ze aan de vulling toevoegt.
Kan ik een ander soort brood gebruiken voor de vulling?
Zeker! Wij hebben klassiek broodkruim gebruikt, maar je kunt ook volkorenbrood gebruiken voor een rustiekere smaak of witbrood als je een nog fijnere textuur zoekt. Het belangrijkste is dat het goed uitgeknepen is na het weken in melk.
Hoe kies ik de juiste champignons om te vullen?
Kies altijd degenen met een goed gesloten en stevige hoed, zonder donkere vlekken. Voor dit recept, geef de voorkeur aan middelgrote tot grote champignons: je hebt meer ruimte voor de vulling en de presentatie zal veel indrukwekkender zijn!
De vulling is over, wat kan ik ermee doen?
Gooi het niet weg! Het is een zeer smaakvolle basis: je kunt er mini gehaktballetjes van maken om samen met de champignons in de oven te bakken, of het gebruiken om courgettes of kleine paprika’s te vullen.
Kan ik paneermeel gebruiken in plaats van geweekt broodkruim?
Ja, maar het resultaat zal droger en compacter zijn. Als je voor paneermeel kiest, raden we aan om een extra eetlepel olie of een scheutje melk direct in het mengsel toe te voegen om de romigheid te behouden die dit recept kenmerkt.
