De korte speltpasta met de pastamachine is een perfecte keuze als je een wat rustiekere en licht nootachtige smaak wilt serveren in plaats van de klassieke harde tarwe pasta. Spelt geeft karakter aan het deeg en een stevigere textuur, ideaal om romige sauzen of gebakken groenten vast te houden.
Door de pastamachine te gebruiken, Pastaio, wordt het deeg gelijkmatig en nauwkeurig verwerkt, waardoor je goed gestructureerde en compacte penne, fusilli of spiraaltjes kunt maken. De combinatie van speltmeel en opnieuw gemalen griesmeel zorgt voor de juiste elasticiteit, essentieel voor korte vormen die hun vorm moeten behouden tijdens zowel extrusie als koken.
Het is een eenvoudig recept, gemaakt met alleen essentiële ingrediënten, maar met een verrassend resultaat: een verse, authentieke pasta, perfect voor degenen die houden van intensere smaken en een rustiekere textuur.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de korte speltpasta met de pastamachine:
- 150 g speltmeel
- 150 g opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel
- 1115 ml natuurlijk water
Hulpmiddelen voor de korte speltpasta met de pastamachine:
- 1 Pastamachine Classe
Stappen voor de korte speltpasta met de pastamachine:
Doe het speltmeel en het opnieuw gemalen griesmeel in de pastamachine en selecteer het programma speciaal voor deeg met water voor de Pastaio machine “pasta V”.
Start de machine en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl het deeg begint te mengen. De juiste consistentie moet korrelig zijn, vergelijkbaar met nat zand, compact als het tussen de vingers wordt gedrukt maar niet kleverig.Laat de machine werken tot het einde van de automatische cyclus.
Monteer de vorm voor korte pasta en start de extrusie. Snijd de pasta op de gewenste lengte direct tijdens het uitkomen. Je kunt zowel de plastic als de bronzen vorm gebruiken.Het verschil tussen de twee vormen is als volgt:
– plastic vorm: de pasta is gladder en uniform.
Het oppervlak is compact en licht glanzend. De extrusie is soepeler en sneller.– bronzen vorm: de pasta is ruwer en doffer.
Het oppervlak is poreus en houdt de saus beter vast. De extrusie is iets langzamer en de pasta kan met een meer “ambachtelijke” textuur naar buiten komen.Leg de vormen op een rek of op een licht bebloemd oppervlak tot het moment van koken.
Kook in ruim gezouten water gedurende ongeveer 3-4 minuten. Giet iets al dente af en maak het koken af in de saus.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen speltmeel gebruiken?
Het is aan te raden om spelt te balanceren met opnieuw gemalen griesmeel om meer elasticiteit en kookvastheid te garanderen.
Hoe lang kookt verse speltpasta?
De korte speltpasta kookt in ongeveer 3-4 minuten. Het is altijd aan te raden om het iets al dente af te gieten en het koken in de saus af te maken.
Kan het worden gedroogd?
Ja, je kunt het 12-24 uur op roosters laten drogen in een geventileerde ruimte voordat je het bewaart.
