Huisgemaakte Vissticks: Het Eerlijke Recept met Extra-Krokante Paneerlaag
Wanneer je denkt aan vissticks, denk je meteen aan de diepvriesproducten uit de supermarkt. Maar heb je je ooit afgevraagd wat er echt in zit? Zoals ik al langer benadruk, spoort een verhoogd bewustzijn over voeding ons aan om te kiezen voor een meer authentieke en eerlijke keuken, omdat het zelf maken van vissticks betekent dat je kiest voor eenvoudige verse of diepgevroren visfilets zonder toevoegingen of gehydrogeneerde vetten. Er zijn twee manieren om ze te maken: vandaag onthul ik hoe je ze in een gezonde stijl kunt maken met een krokante paneerlaag dankzij het geheime mengsel van fijne maïsmeel en cornflakes. Maar binnenkort laat ik je ook de meer traditionele versie zien!
Waarom ze thuis maken een daad van liefde (en gezondheid) is
Het maken van de sticks in je eigen keuken is niet alleen een manier om geld te besparen, maar ook een zorg voor je gezin. Jij kiest de ingrediënten: ik koos voor kabeljauwfilets, maar koolvis of schol kan ook, waardoor je meer Omega-3 en hoogwaardige eiwitten binnenkrijgt dan de bewerkte producten. Geen kunstmatige aroma’s in de paneerlaag maar alleen fijne maïsmeel voor een perfecte goudbruine kleur en verkruimelde cornflakes voor een “superknapperig” effect waar kinderen (en volwassenen!) dol op zullen zijn. Je kunt ze ook in de oven of in de moderne heteluchtfriteuse bakken, voor een droog en krokant resultaat zonder de overtollige olie van industriële frituren.
Andere huisgemaakte recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 350 g kabeljauwfilets (zonder graten, vers of diepgevroren)
- 50 g eiwit
- 1 eetlepel fijne maïsmeel (of maïszetmeel)
- Een paar druppels citroensap
- 1 theelepel bieslook (of peterselie)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper (weg te laten voor kinderen)
- 50 g fijne maïsmeel
- 30 g cornflakes (ongezoet)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel gele mosterd poeder
- naar smaak zout
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- Keukenpapier
- 1 Blender
- 1 Lepel
- 1 Vijzel
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Als je net als ik bevroren vis gebruikt, haal dan de avond van tevoren de kabeljauwfilets uit de vriezer en laat ze de hele nacht in de koelkast ontdooien. Zo niet, sla deze stap over. De volgende dag droog je ze goed af met een vel keukenpapier om overtollig water te verwijderen en snijd ze in stukjes*.
Doe de stukjes kabeljauw in een blender en voeg het eiwit toe.
Bespuit ze met een paar druppels citroensap.
Voeg de bieslook toe en een snufje peper (alleen als ze niet voor kinderen zijn bestemd).
Voeg 1-2 eetlepels fijne maïsmeel of maïszetmeel toe en breng op smaak met zout. Mix enkele seconden tot je een compacte en homogene massa krijgt.
Bereid ondertussen de paneerlaag: hak in een vijzel de cornflakes grof. Als alternatief kun je de cornflakes in een diepvrieszakje doen en ze met de hand of met een deegroller verpletteren; maak ze niet tot poeder om de knapperigheid te behouden.
Voeg ze toe aan de fijne maïsmeel in een ruime kom, breng op smaak met de kurkuma en mosterdpoeder**, een snufje zout en meng.
Neem ongeveer 55 g deeg en vorm het met licht vochtige of geoliede handen tot sticks. Ik maakte ze dik en kort, zoals kroketjes, maar je kunt ze dunner en langer maken.
Bespuit elke stick met een paar druppels olie om de paneerlaag beter te laten hechten.
Zet ze dan in de maïspanelaag, druk lichtjes aan alle kanten.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn, leg de sticks op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 15′, draai ze om, verlaag tot 180°C en bak nog eens 5′.
Serveer ze lichtjes warm!
En voila… de gezonde huisgemaakte sticks zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van De Keuken van FeFè!
Bewaren
👉Gezonde kabeljauwsticks met cornflakes paneerlaag kunnen zowel gekookt als ongekookt in de koelkast worden bewaard:
Gekookt: bewaar ze in een luchtdichte container voor 2-3 dagen. Om te voorkomen dat ze zacht worden, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze afsluit.
Ongekookt (al gepaneerd): om ze van tevoren klaar te maken, kunnen ze maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard op een bakplaat bedekt met huishoudfolie.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣*Wist je dat er twee methoden zijn om vissticks te bereiden? De kabeljauw kan direct in staafjes worden gesneden of je kunt de vis pureren en zelf de vorm naar wens bepalen.
🟣**Als je geen mosterd in huis hebt of als je het niet lekker vindt, kun je altijd kiezen voor andere kruiden zoals zoete of gerookte paprika, gember of curry.
🟣Voor een complete street food ervaring, serveer deze sticks met een lichte avocado mayonaise of yoghurt saus.
🟣Alternatieve kookmethoden: in de pan, verhit een beetje olijfolie en bak de sticks ongeveer 4′-5′ per kant op matig vuur tot ze goudbruin zijn.
In de Heteluchtfriteuse, bak op 200°C voor 8′-10′, besprenkel met een beetje olie voor een perfect resultaat.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Welke cornflakes moet ik gebruiken?
Zorg ervoor dat je ongezoete cornflakes kiest (de klassieke ontbijt cornflakes zonder glazuur). Voor een inclusieve versie kun je kiezen voor gecertificeerde glutenvrije cornflakes, waardoor het recept perfect is voor mensen met coeliakie, zoals ik deed.
2. Kunnen ze worden ingevroren zoals die uit de supermarkt?
Absoluut ja, als je verse vis hebt gebruikt! Maak er zelfs veel. Je kunt ze ongekookt invriezen, al gepaneerd, goed gescheiden van elkaar. Wanneer je ze nodig hebt, bak je ze direct uit de vriezer: je hebt een eerlijke “redder-in-nood” maaltijd in minder dan 15 minuten.
