GROTE AMANDEL- EN SINAASAPPELKOKEN, glutenvrij, superzacht, perfect voor ontbijt of tussendoortje, klaar in een paar minuten, makkelijk en snel recept.
Ik wilde iets eenvoudigs maar geurigs, zonder gluten en lactose, dat dagenlang zacht zou blijven. Zo zijn deze grote amandel- en sinaasappelkoeken ontstaan, groot, rustiek, met een ongelooflijke geur van verse schil en een smeltende textuur.
Dit is het klassieke makkelijke en snelle recept dat je in een kom bereidt, zonder mixers, perfect als je glutenvrije huisgemaakte koekjes wilt die niet overkomen als ‘zonder-koekjes’. Amandelmeel maakt ze van nature zacht, de sinaasappel geeft frisheid en geur.
Ze zijn perfect voor een gezond ontbijt, voor een lichte snack, om thee of koffie mee te vergezellen. En het mooie is dat ze de volgende dag nog steeds zacht zijn.
Volg me in de keuken vandaag zijn er grote amandel- en sinaasappelkoeken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 22 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 120 g aardappelzetmeel
- 140 g suiker
- 2 eieren
- 80 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- sinaasappelschil
- 1 snufje zout
Stappen
Klop eieren en suiker lichtjes op, voeg olie (of boter), schil en sinaasappelsap toe.
Voeg amandelmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder en zout toe, kneed tot een zacht maar vormbaar deeg. Als het te zacht is, voeg een eetlepel aardappelzetmeel of amandelmeel toe, als het te droog is, een klein beetje sinaasappelsap.
Vorm staven, haal ze door de kristalsuiker, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten (voor dippen).
Controleer de bakfase, indien nodig verlaag de temperatuur naar 175°C en bak nog eens 5 minuten.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
GROTE AMANDEL- EN SINAASAPPELKOKEN
Het geheim voor zachte en geurige grote amandelkoeken?
– Gebruik biologische sinaasappels en rasp alleen het gekleurde deel van de schil.
– Bak ze niet te lang: ze moeten licht en van binnen zacht blijven.
– Laat het deeg 10 minuten rusten voordat je de koekjes vormt, zodat het compacter wordt.
– Als je een licht krokant oppervlak wilt, bestuif ze met poedersuiker voordat je ze bakt.
Een kleine tip: als het deeg te zacht is, maak je handen een beetje nat om de koekjes zonder problemen te vormen.
Nieuw: abonneer je op mijn Whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIEVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ GROTE AMANDEL- EN SINAASAPPELKOKEN
Worden glutenvrije amandelkoeken hard?
Nee, als je ze niet te lang bakt, blijven ze een paar dagen zacht.
Kan ik ze zonder eieren maken?
Ja, je kunt het ei vervangen door een eetlepel plantaardige yoghurt of appelpuree voor een lichtere versie.
Hoe lang blijven ze goed?
Tot 4-5 dagen in een luchtdichte container.
Zijn ze echt glutenvrij?
Absoluut! Glutenvrij en lactosevrij, controleer altijd het etiket van de meelsoorten, ze moeten gecertificeerd zijn.
Kan ik de sinaasappel vervangen door citroen?
Zeker! Ook citroen is perfect voor deze koekjes.
