Vandaag maken we een erg smakelijk hoofdgerecht.
Paccheri in roomsaus van paddenstoelen, walnoten en speck.
De romigheid van de paddenstoelen past perfect bij de knapperigheid van de walnoten en de rokerige smaak van de speck. Het is een gerecht dat zeer eenvoudig te bereiden is en echt gastronomisch.
Probeer ook de heerlijke casarecce met roomsaus van broccoli, walnoten en speck
U kunt ook geïnteresseerd zijn in
Gevulde Paccheri
Gefrituurde Paccheri
Paccheri alla sorrentina
Paccheri al baccalà
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 493,02 (Kcal)
- Koolhydraten 33,16 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 28,16 (g)
- Vet 27,27 (g) waarvan verzadigd 7,95 (g)waarvan onverzadigd 6,92 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 2.017,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PACCHERI IN ROEMSAUS VAN PADDENSTOELEN, WALNOTEN EN SPECK
- 200 g Paccheri
- q.b. Zout
- q.b. Peterselie
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 teen Knoflook
- 80 g Speck (in blokjes of reepjes)
- 10 Walnoten
- 150 g Eekhoorntjesbrood
Gereedschap
- 1 Koekenpan
Bereiding van de paccheri in roomsaus van paddenstoelen en walnoten
Pel de knoflookteen.
Snijd de eekhoorntjesbrood in plakjes of gebruik de bevroren variant.
Giet een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook op middelhoog vuur.
Als het begint te kleuren, voeg de eekhoorntjesbrood toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Verwijder daarna de knoflook.
Bak de speck krokant in een pan op middelhoog vuur. Zet apart.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg zout toe en kook de paccheri.
Haal ondertussen wat paddenstoelen eruit en doe ze in een kom. Voeg wat pastawater toe en pureer met een staafmixer.
Giet de gekookte paccheri in de pan met de resterende paddenstoelen, laat op smaak komen en voeg dan de paddenstoelenroom, de krokante speck en de walnoten in stukjes toe.
Meng alles met wat Parmezaanse kaas en voeg indien nodig altijd wat pastawater toe om een heerlijke room te creëren.
Serveer de paccheri heet met wat gehakte peterselie.
Adriana’s Tip
De walnoten kunnen in stukjes of in poedervorm worden toegevoegd; in dit geval voeg ze royaal toe aan het uiteindelijke gerecht.
