De traditionele castagnole zijn een onmisbaar dessert voor Carnaval: zacht, citroengeurig en gefrituurd tot ze goudbruin en onweerstaanbaar zijn. Een eenvoudig en klassiek recept, perfect om met familie te delen, misschien vergezeld van een smakelijke crème.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 70 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 100 g suiker
- 3 eieren (2 hele + 1 dooier)
- 80 g boter
- 2 eetlepels Strega-likeur
- 2 zakjes vanilline
- 2 Citroenen (Geraspte schil)
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- q.b. arachideolie (voor frituren)
- q.b. kristalsuiker (voor garnering)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Hoograndig steelpannetje
- 1 Schuimspaan
Stappen
In een grote kom zeven we de bloem samen met het bakpoeder.
In het midden voegen we de licht geklopte eieren toe met een snufje zout, suiker, geraspte citroenschil, Strega-likeur en vanilline, en beginnen we het deeg te kneden.
Stukje bij beetje voegen we de zachte boter toe, terwijl we het deeg blijven kneden totdat we een glad en homogeen deegbal krijgen.
Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten.Na de rusttijd halen we het deeg tevoorschijn en verdelen het in stukjes van ongeveer 10 g elk, we zullen ongeveer 70 castagnole krijgen. Vorm met elk stukje een balletje.
Op dit punt kunnen we beginnen met frituren, zorg ervoor dat de olie overvloedig en goed heet is voor een goudbruine en droge frituur.
Wanneer we de castagnole frituren, leggen we ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen en terwijl ze nog warm zijn, halen we ze door kristalsuiker.
Laat volledig afkoelen en serveer, misschien vergezeld van een heerlijke chocoladecrème.
Dit artikel bevat een of meer affiliatielinks.
Als je mijn recepten leuk vindt, als je ze hebt geprobeerd en je wilt je ervaring met mij delen, laat dan een reactie achter.
En om altijd op de hoogte te blijven, volg me ook op mijn FB-pagina Le Creazioni Dolci e Salate di Cris en like mijn pagina.
