Geroosterde paarse aardappelen zijn een ideaal bijgerecht om te serveren bij zowel vlees- als visgerechten.
Paarse aardappelen zijn een soort afkomstig uit Zuid-Amerika en behoren tot dezelfde familie als witte aardappelen.
Ze hebben een paarse schil en vruchtvlees en een bijzondere smaak die vergelijkbaar is met hazelnoot en de geur doet denken aan kastanje.
Vroeger waren ze moeilijk te krijgen, maar nu zijn ze verkrijgbaar in supermarkten of bij goed gesorteerde groenteboeren.
Paarse aardappelen zijn rijk aan veel voordelen voor het lichaam: ze hebben een iets lagere glycemische index dan gewone aardappelen dankzij de aanwezigheid van polyfenolen. Ze zijn rijk aan antioxidanten, verbeteren de bloeddruk en verminderen het risico op kanker.
In de keuken worden ze veel gebruikt: je kunt ze bakken in de oven, in de pan, gebruiken voor gnocchi, puree, enz.
Ik heb ze voor het eerst gekocht en meteen in de oven geprobeerd.
Ze zijn erg lekker en vanaf nu zal ik ze vaak maken.
Het is een eenvoudig en licht bijgerecht 😉
P.S: Probeer ook eens de volgende gerechten met aardappelen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 222,51 (Kcal)
- Koolhydraten 31,72 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 9,98 (g) waarvan verzadigd 2,19 (g)waarvan onverzadigd 3,51 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 405,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor geroosterde paarse aardappelen
- 500 g paarse aardappelen
- 1 ui
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen voor geroosterde paarse aardappelen
Schil de aardappelen en nadat je ze onder koud kraanwater hebt gewassen, snijd ze in stukjes.
Doe ze in een ovenschaal met een beetje water, voeg de gesneden ui, olie, zout en peper toe.
Verwarm de oven voor op 200°C in heteluchtmodus en rooster de paarse aardappelen 50 – 60 minuten, halverwege omdraaien.
Geroosterde paarse aardappelen zijn ook koud lekker.
Veel plezier en eet smakelijk allemaal 🙂
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn pagina op Facebook en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
