Aubergines met miso en gomasio, een echt licht en smakelijk recept, zeer snel te bereiden. De dressing van miso en gomasio maakt de aubergines bijzonder smakelijk. Een zomers bijgerecht om te proberen.

Nog meer aubergines? Ja, nog meer aubergines aangezien ze momenteel echt goedkoop en biologisch te vinden zijn.

Ik heb er gisteren mooie stevige gevonden en nadat ik ze op de Griekse manier in de oven had bereid, heb ik dit eenvoudige en smakelijke recept geprobeerd.

Aubergines met miso en gomasio, twee ingrediënten die thuis bij mij al een aantal jaren nooit ontbreken.

Ik heb vaak over miso gesproken, vooral als ik misosoep maak, maar niet alleen, omdat ik hier en daar een theelepel in veel recepten in plaats van zout gebruik.

Ook gomasio is een must bij mij thuis, ik maak het wekelijks, en als ik echt geen tijd heb, rooster ik het en maal ik het lichtjes.
De laatste tijd vind ik het echter na mijn cursussen met Simonetta Barcella en de ervaring bij Mausolea echt bevredigender om gomasio in de suribachi te bereiden.

Natuurlijk, om de aubergines in plakjes te snijden, zijn de globose aubergines, die grote ronde, het meest geschikt.

Waar komt de aubergine vandaan?
“De aubergine is afkomstig uit China, maar het waren de Arabieren die hem op onze tafels brachten, zij noemden het “badingian”, wat in het Spaans “berenjena” en in het Frans “aubergine” werd.

Toen werd in de Middeleeuwen het voorvoegsel melo toegevoegd, wanneer producten van ver kwamen, en daarom de melo badingiani werd melanzana. De aubergine werd echter ook als gevaarlijk beschouwd en werd ook “mela non sana” genoemd, men zei dat het psychische stoornissen en darmproblemen veroorzaakte.
Bijgeloof ook vanwege het feit dat het vruchtvlees na het snijden donker werd. Let op de dressings, want de aubergine neigt ze te absorberen, en om zijn bittere smaak te verwijderen, is het altijd aan te raden om ze in plakken te snijden, te zouten en ze hun vocht minstens een paar uur te laten verliezen.

“Let op, zoals ik vaak herhaal, eet er niet te veel van, aubergines zijn rijk aan solanine, een giftige stof die zowel door koken als door rijping verloren gaat.

Laten we onze aubergines altijd goed koken en ze mooi rijp kopen.

Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn Facebook Timo en Lenticchie pagina, waar je kunt interageren en mij elke vraag kunt stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of meld je aan bij het Telegram kanaal.

Hieronder vind je meer recepten met miso