Hoe lekker is de Volkoren rijst met curry en tuinbonenpuree?
Wist je dat onder mijn favoriete hoofdgerechten volkoren rijst in allerlei variaties staat.
Het is biologische volkoren rijst, dus rijk aan vezels en voedingsstoffen, meer dan zijn witte rijstneef.
Belangrijk dat het ook lange korrel Italiaans biologisch is. Ik gebruik de volkoren lange korrel Apollo rijst en ik verzeker je dat het geweldig is.
Ik koop geen rijst meer die niet gecertificeerd is van Italiaanse oorsprong.
De zogenaamde basmati komt bijvoorbeeld uitsluitend uit India en Pakistan waar het gebruik van pesticiden echt slecht wordt gecontroleerd. Dus als ze je Italiaanse basmati proberen aan te bieden, wees dan op je hoede want dat bestaat niet.
De naam basmati is bij ons niet toegestaan, en bovendien groeit het basmatitype niet met ons klimaat in Italië. Maar er is een prachtige Italiaanse rijst genaamd LANGE KORREL B die erg lijkt op basmati, verbouwd in Italië, en onderworpen aan strenge controles op gewasbeschermingsmiddelen. Probeer het, het is misschien iets minder geurig, maar je wint aan gezondheid.
Dit eenvoudige gerecht dat ik vandaag voorstel is een volkoren lange korrel B rijst met curry en tuinbonenpuree.
Daarom laat ik je enkele recepten achter en waar je basmati ziet staan (ik noem het zo voor het gemak en omdat het bekender is) gebruik de lange korrel B rijst of de Apollo rijst!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Basmati rijst (lange korrel B)
- 1 eetlepel Indische curry
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 200 g tuinbonenpuree
- 10 g Vijgenmosto
- 1 snufje Onbewerkt zeezout
- 10 Taggiasca olijven
- 4 zongedroogde tomaten in olie
- 4 walnoothelften
- 10 blaadjes veldsla
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
Bereiding
Spoel de Gange of volkoren basmati rijst goed af onder stromend water.
Kook het absorberend of zoals je wilt, volgens de tijden aangegeven op de verpakking.
Bij absorptie kookt het in 20 minuten in het dubbele van zijn water, dus 200 gr rijst in 400 gr water.
Giet af en zet apart om af te koelen.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een koekenpan, voeg de curry toe en rooster een beetje tot het zijn geur afgeeft.
Roer om de rijst op smaak te brengen, voeg ook de tamari (oude en glutenvrije sojasaus), de ontpitte Taggiasca-olijven en de in dunne reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe en bak de rijst enkele minuten. Voeg indien nodig smaak toe, maar de tamari geeft al veel smaak.
Serveer met behulp van een kookring, garneer met de walnoten, serveer met veldsla, en begeleid met tuinbonenpuree.
S
Adviezen
Zoals je weet, kan rijst niet lang worden bewaard, dus probeer het binnen een dag op te eten.
Hetzelfde geldt voor de tuinbonenpuree, bewaar het in goed afgesloten containers in de koelkast.
Varianten
Je kunt hetzelfde gerecht bereiden met andere granen, op de blog vind je veel ideeën, bijvoorbeeld met gierst, quinoa, boekweit, spelt etc.
