De ovenschotel van rode kool is een perfect seizoensrecept als je iets eenvoudigs, gezonds en een beetje anders op tafel wilt zetten. Ik weet zeker dat je het lekker zult vinden, omdat het vegetarisch, goedkoop en heel smakelijk is, en het heeft die prachtige paarse kleur die het gerecht spectaculair maakt, zelfs met dagelijkse ingrediënten.
De rode kool wordt eerst gestoofd in een pan en vervolgens verrijkt met ricotta, ei en blokjes brood, om een zachte ovenschotel te krijgen met een gratineerlaagje aan de bovenkant. Het is een veelzijdig recept, ideaal om te serveren als bijgerecht, lichte hoofdgerecht of voorgerecht, perfect om seizoensgroenten te benutten en oud brood op te maken zonder complicaties.
Probeer het zelf ook eens, je zult zien dat het een van je favoriete snelle recepten wordt!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 300 g rode kool
- 100 g volkorenbrood in sneetjes (of oud brood)
- 100 g ricotta
- 1 ei (groot)
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- boter (voor de vorm)
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
Bereiding
Na het schoonmaken en wassen, snijd de rode kool in dunne reepjes.
Doe ze in een pan, met een teentje knoflook, een scheutje olijfolie en een snufje zout. Laat het op matig vuur koken tot het zacht is (1). Als je ziet dat het droog wordt, voeg dan een beetje water toe aan de bodem.
Snijd het brood in kleine blokjes en doe het in een kom. Voeg een ei, de ricotta, de grana en een snufje zout toe (2). Naar smaak kun je het kruiden met aromatische kruiden zoals tijm of peterselie.
Roer, voeg de rode kool (op kamertemperatuur) toe en meng opnieuw om de ingrediënten goed te verdelen.
Beboter een ovenschaal en bestrooi deze met paneermeel.
Giet het mengsel erin en strijk het glad met een lepel. Besprenkel met een scheutje olie, bestrooi uiteindelijk met nog wat paneermeel en een beetje grana naar smaak (3).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 190°C en laat gratineren voor 25-30 minuten, of totdat er een mooie korst gevormd is aan de bovenkant.
De ovenschotel van rode kool is klaar, laat het een paar minuten afkoelen, snijd het dan in blokjes en serveer… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt witte kool gebruiken in plaats van rode kool. Je kunt de knoflook vervangen door een halve ui of sjalot.
Je kunt wit of volkoren brood in sneetjes, sandwichbrood of oud boerenbrood gebruiken. Als je brood te droog en hard is, bevochtig het dan met een beetje melk of groentebouillon.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de ovenschotel verrijken?
Je kunt gekookte ham, spek of pancetta in blokjes toevoegen. Of je kunt het verrijken met blokjes provolone.
Hoe bewaar je de ovenschotel van rode kool?
Als je er nog over hebt, kun je het 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bak.
