De Arlecchino taart is een van de vrolijkste en meest spectaculaire desserts om tijdens Carnaval op tafel te zetten. Het is een recept dat volledig draait om de levendigheid van kleuren, net zoals het beroemde Bergamask masker waarvan het zijn naam ontleent.
Een knapperige zanddeeg bodem die een vulling van verschillende soorten jam bevat, en versierd is met een geometrie van levendige kleuren die doen denken aan de ruiten van het Arlecchino kostuum.
Het is het perfecte recept voor degenen die plezier willen hebben in de keuken en hun gasten willen verrassen met een spectaculair maar eenvoudig te maken dessert. Bereid het voor tijdens een carnavalsfeest voor kinderen en je zult ze allemaal veroveren.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten voor een taart van 24 cm
- 300 g bloem type 00
- 150 g boter (koud)
- 100 g poedersuiker
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 1 zakje vanilline
- n.v.t. abrikozenjam
- n.v.t. aardbeienjam
- n.v.t. bosbessenjam
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Taartvorm 24 cm
- 1 Deegroller
- 1 Koelrek voor taarten
- 1 Lepel
Stappen
Om de bodem van je Arlecchino taart te bereiden, verzamel je eerst de bloem en koude boter in blokjes in de kom van de keukenmachine.
Zet de keukenmachine aan totdat je een ‘zandachtige’ textuur krijgt (de fijngehakte boter moet zich mengen met de bloem om deze korrelig en vochtig als zand te maken). Voeg op dit punt ook het ei, de suiker en de geraspte citroenschil toe. Zet de keukenmachine weer aan en zodra het deeg begint te vormen, breng je het over op een werkblad. Zonder het te veel te bewerken, vorm je een bal, wikkel je deze in huishoudfolie en zet je het 20 minuten in de koelkast.Eenmaal uit de koelkast, rol je het zanddeeg uit tot een schijf van 6 mm dik, leg deze in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm en prik deze met de tanden van een vork. Verwijder vervolgens het overtollige deeg van de rand, maak het weer samen, rol het uit, snijd er 10 koorden van en plaats deze in de nog lege taartbodem om ruiten te vormen.
Vul op dit punt de taart door de verschillende jams in de afzonderlijke vakken te plaatsen. Gebruik hierbij een lepel.
Zodra de taart gevuld is, zet je deze 30 minuten in de koelkast zodat de taart zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
Bak de Arlecchino taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25-30 minuten (afhankelijk van de oven).
Laat de taart na het bakken afkoelen op een taartrooster voordat je deze verwijdert en serveert 😉.
Bewaring
De Arlecchino taart kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard onder een glazen stolp
De Arlecchino taart kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard onder een glazen stolp
Opmerkingen
Als je wilt, kun je de taart decoreren met zanddeegmaskers die je voor het bakken op de bovenkant kunt plaatsen, of je kunt zanddeegmaskers bakken en er een paar op de taart leggen zodra deze uit de oven komt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik elke soort jam of marmelade gebruiken?
Ja, het is belangrijk dat ze heel verschillende kleuren hebben (bijv. abrikoos voor oranje, aardbei voor rood, pruim voor paars, kiwi of groene appel voor groen). Probeer jams met een vergelijkbare consistentie te gebruiken en vermijd degenen die te vloeibaar zijn, omdat die tijdens het bakken te veel kunnen koken en over de randen kunnen lopen.
Jams hebben de neiging donkerder te worden in de oven, hoe houd ik de kleuren helder?
Om de kleuren net zo levendig te houden als die van het Arlecchino kostuum, kun je een theelepel citroensap aan de jam toevoegen voordat je deze uitsmeert. Bovendien, vermijd te hoge temperaturen: een milde baktemperatuur helpt de fruitigheid te behouden.
Wat kan ik gebruiken als ik geen blauwe of groene jam kan vinden?
Groen en blauw zijn moeilijke kleuren om te vinden in natuurlijke jams. Voor groen kun je een jam van kiwi of kruisbessen gebruiken. Als alternatief kun je een lichte jam (zoals perzik of appel) kleuren met een beetje voedingskleurstof in gelvorm of aan het einde van het bakken fijngehakte pistachenoten toevoegen.
De zanddeeg breekt als ik probeer ruiten te maken, hoe los ik dat op?
Zorg ervoor dat het zanddeeg heel koud is als je de lijnen maakt. Als het deeg te warm wordt tijdens het werken, wordt het plakkerig en moeilijk te hanteren. Werk snel en, indien nodig, zet de bakvorm 10 minuten terug in de koelkast voordat je gaat bakken: dit helpt ook om de perfecte vorm te behouden tijdens het bakken.
Kan ik het de dag van tevoren bereiden?
Zeker weten! In feite is de taart met jam nog lekkerder de volgende dag, omdat het zanddeeg de tijd krijgt om het vocht van het fruit op te nemen, waardoor het malser en smakelijker wordt. Bewaar het buiten de koelkast op een koele, droge plaats, afgedekt met een glazen stolp.
