Er is een geur die meer dan welke andere ook de komst van de herfst aankondigt en meteen de sfeer verwarmt, en dat is ongetwijfeld die van geroosterde kastanjes!!
Hier in Rome is het vooral in de straten van het centrum mogelijk het hele jaar door de geur te ruiken dankzij de aanwezigheid van verkopers op elke hoek van de toeristische straten die, met hun braziers, voorbijgangers verleiden met de onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes.
Maar het is pas wanneer de dagen korter worden en de temperaturen dalen dat hun geur je echt betovert en dat kleine papieren zakje met dampende kastanjes mij echt verleidt.
Maar omdat dat kleine papieren zakje een fortuin kost 😅, maak ik de geroosterde kastanjes liever zelf thuis, waar ik tegelijkertijd van een goed glas rode wijn kan genieten.
Ze zijn heel eenvoudig te maken, maar voor een goed resultaat moet je een speciale geperforeerde pan hebben en nog een paar andere kleine voorzorgsmaatregelen nemen
Neem nu een minuutje om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg kastanjes
- q.b. zout
- q.b. water
Benodigdheden
- 1 Pan voor kastanjes
- 1 Mes voor kastanjes
- 1 Kom
- 1 Theedoek schoon
Stappen
Het bereiden van geroosterde kastanjes is echt eenvoudig, hoewel je op de verschillende stappen moet letten voor een goed resultaat. Laten we samen kijken naar de stappen.
Was eerst de kastanjes onder stromend water, snijd vervolgens met een scherp mes of de speciale kastanjesnijder een kruis in de bolle kant van elke kastanje, zorg ervoor dat je alleen de schil snijdt en niet het vruchtvlees.
Verplaats de kastanjes vervolgens naar een kom, bedek ze met water op kamertemperatuur samen met het zout dat oplost en smaak aan de kastanjes geeft. Laat ze 1-2 uur weken.
Na de weektijd, laat de kastanjes uitlekken en droog ze goed af met een schone theedoek. Daarna leg je de kastanjes in een enkele laag in de speciale geperforeerde pan.
Zet de pan met de kastanjes op het vuur op een matig vuur, gebruik een vlamverdeler om de warmte beter te verdelen.
Rooster de kastanjes ongeveer 20-30 minuten, terwijl je continu roert en de pan draait om een gelijkmatige garing te garanderen en te voorkomen dat ze verbranden. De kastanjes zijn klaar wanneer de schil er verschroeid en gekruld uitziet bij de inkeping.
Voordat je ze op tafel zet, leg de kastanjes in een schone theedoek en laat ze 10-15 minuten omwikkeld staan, zodat de stoom die zich vormt het pellen veel gemakkelijker maakt.
Serveer de kastanjes nog warm en vergezeld van een goed glas rode wijn 😉.
Notities
U kunt de kastanjes ook in de oven bakken op 180°C gedurende 25-30 minuten of in een heteluchtfriteuse op 160°C gedurende 15-20 minuten.
U kunt de kastanjes ook in de oven bakken op 180°C gedurende 25-30 minuten of in een heteluchtfriteuse op 160°C gedurende 15-20 minuten.
