Stappen

• Smelt in een klein pannetje boter op laag vuur.
  Voeg de bloem toe en meng goed met een garde om een roux te krijgen.
  Giet geleidelijk de warme melk bij, terwijl je blijft roeren om klonten te vermijden.
  Kook op laag vuur tot je een gladde en licht dikke room krijgt.
  Voeg een snufje zout toe en, als je wilt, een beetje nootmuskaat.
  Haal van het vuur en zet opzij: het zal zowel dienen om de pasta mee te mengen als voor de laatste gratinering.

• Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook.
  Voeg de diepvrieserwten toe en kook 2-3 minuten, tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
  Giet ze af en spoel ze meteen af onder koud water of zet ze apart om ze aan de ovenpasta toe te voegen.

• Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af tot al dente. Laat het direct in de pan: zo voorkom je dat je andere schalen vuil maakt en kun je alles gemakkelijk mengen.

  

• Giet bijna alle bechamel in de pan, houd een beetje apart voor het oppervlak. Voeg ham en erwten toe en meng voorzichtig tot je een pasta hebt die goed bedekt is met de room.

  

• Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Giet de helft van de pasta erin en verdeel er de helft van de mozzarella over.
  Bedek met de resterende pasta, voeg de overgebleven bechamel toe, de resterende mozzarella en een royale snuf Parmezaanse kaas.

  

• Zet de ovenschaal in de voorverwarmde statische oven op 180°C. Bak gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als je een meer uitgesproken korst wilt, zet dan de grill aan in de laatste 5 minuten.

  

• Laat 5 minuten rusten alvorens te serveren: de pasta wordt compacter en blijft romig.