Het bladerdeeggebak met kokos- en chocoladeroom is een heerlijk dessert, gemaakt zonder gluten en lactose. Voor dit recept heb ik een rol glutenvrij bladerdeeg gebruikt, die ik na het bakken in de oven heb gevuld met een diplomatieke room met geraspte kokos (lactosevrij en glutenvrij); ik heb het dessert gegarneerd met een hazelnootpasta (glutenvrij en melkvrij). Het resultaat was een groot succes, het viel in de smaak bij alle gasten, coeliakie patiënten, lactose-intoleranten en niet!
Bekijk de collectie: Desserts met kokos en chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Anders
Ingrediënten
- 1 rol glutenvrij bladerdeeg (rechthoekig)
- q.b. rietsuiker
- 500 ml rijstmelk
- 2 eierdooiers
- 30 g suiker
- 50 g rijstmeel
- 100 ml lactosevrije plantaardige room
- 30 g geraspte kokos
- q.b. hazelnootpasta (lactosevrij en glutenvrij)
Bereiding
Voor de bereiding van het bladerdeeggebak met kokos- en chocoladeroom, giet de melk in een steelpan en verwarm deze op laag vuur.
Klop de eierdooiers met de suiker in een kom en voeg het meel toe, goed mengen om klontjes te voorkomen.
Giet een beetje warme melk in de kom met het eimengsel en roer. Voeg de resterende melk toe (verwijder de citroenschil, indien gebruikt) en meng snel, giet alles in de pan, zet terug op het vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren.
Wanneer de room dik is, giet hem in een kom en dek af met plasticfolie die in contact komt met het oppervlak en laat afkoelen.
Klop de room en voeg deze samen met de kokos toe aan de room. Meng voorzichtig van onder naar boven tot je een stevige, luchtige room hebt.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in drie gelijke delen. Bestrooi de drie rechthoeken bladerdeeg met wat rietsuiker en prik er met een vork in.
Plaats de rechthoeken bladerdeeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 180° tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15/20 minuten. Haal ze na het bakken uit de oven en laat afkoelen.
Ga verder met het samenstellen van het bladerdeeggebak. Vul de eerste laag bladerdeeg met de kokosroom en versier met enkele lepels hazelnootpasta en een snufje geraspte kokos.
Leg vervolgens een laag bladerdeeg en ga op dezelfde manier verder. Leg de laatste laag bladerdeeg en eindig met het versieren met de kokosroom, hazelnootpasta en geraspte kokos.
Bewaar in de koelkast en serveer direct. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram profiel. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mailbox te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
