Pasta met artisjokken en tonijn, een eenvoudig en snel hoofdgerecht, perfect voor een doordeweekse lunch. Het recept is heel simpel en als ook jij, net als ik, dol bent op artisjokken en ze zelfs bij het ontbijt zou eten, dan moet je deze heerlijke pasta proberen. Voor de bereiding heb ik stekelige artisjokken gebruikt, maar je kunt de variëteit gebruiken die je verkiest. In combinatie met tonijn maken ze dit hoofdgerecht nog specialer. Een pasta met tonijn en artisjokken zonder tomaat en kerstomaatjes, maar heel romig. De toevoeging van pecorino, samen met een beetje kookvocht van de pasta, maakt dit recept romig en smaakvol. Uiteraard, verse artisjokken zijn het beste, maar je kunt ook diepgevroren gebruiken, al schoongemaakt en klaar om in de pan te doen met knoflook, olie en chilipeper. Ook voor het pastatype zijn er geen regels: je kunt gebruiken wat je verkiest, zoals fettuccine, tagliatelle of spaghetti. Ik heb dit gerecht gemaakt met speltpasta, die ik de laatste tijd vaak gebruik en die ik verkies boven harde tarwe pasta. En nu, laten we samen de keuken in, want de pasta met artisjokken en tonijn is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in meer recepten van hoofdgerechten met artisjokken, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 160 g pasta (spelt)
- 2 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 25 g extra vergine olijfolie
- 90 g natuurlijke tonijn
- 50 g witte wijn
- 25 g pecorino (geraspt)
- zout (naar smaak)
- chilipeper (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschap
- Hoge kookpan
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de pasta met artisjokken en tonijn te bereiden, reinigt u eerst de groenten. Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjokken en snijd ze doormidden. Verwijder het binnenste harige gedeelte en snijd ze vervolgens in partjes. Dompel ze in een kom met water en citroen en zet ze opzij. Ondertussen, reinig de knoflook en bak deze in een pan met olie en chilipeper. Voeg vervolgens de artisjokken, uit het zure water, toe en bak ze een paar minuten. Blus af met witte wijn en laat de alcohol verdampen. Breng op smaak met zout en kook met deksel gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Voeg vervolgens de uitgelekte tonijn toe aan de artisjokken en kook nog een paar minuten. Voeg dan een paar eetlepels kookwater van de pasta toe en de geraspte pecorino. Roer tot er een romige saus ontstaat.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de saus. Bak op hoog vuur enkele ogenblikken al roerend en voeg indien nodig meer kookwater van de pasta toe.
Voeg tenslotte de gehakte peterselie toe, roer en dien op.
Opslag en tips voor pasta met artisjokken en tonijn
De pasta met artisjokken en tonijn kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
