Savooi en kikkererwten: eenvoudig en heerlijk bijgerecht, en ideaal in de kou van januari en februari. Tot de koolfamilie behoren niet alleen palmkool, witte kool, Chinese kool, spruitjes, maar ook savooiekool, die ik vandaag zal gebruiken om gestoofd te bereiden met kikkererwten en prei. Savooiekool is een van de meest gebruikte in de winter vanwege de grote hoeveelheid vitamine C en A, maar ook vanwege de inhoud van fosfor, kalium en calcium, en uiteraard niet alleen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g savooiekool
- 30 g prei
- 160 g gekookte kikkererwten
- 40 g extra vergine olijfolie
- 8 g fijne zout
- 1 hete peper
- 1 glas water
Gereedschappen
- Braadpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Stappen
Als je droge kikkererwten gebruikt, laat ze dan een nacht weken in water met een beetje baking soda. ’s Morgens, nadat je ze hebt afgespoeld, zet je ze in een pan met een teentje knoflook, zout en een takje verse rozemarijn en kook je ze gedurende 30/40 minuten. Of gebruik kikkererwten uit blik, zoals ik vandaag heb gedaan.
Was de savooiekoolbladeren en snijd ze in reepjes.
In de pan deed ik de extra vergine olijfolie met de prei in dunne plakjes en een stukje hete peper. Ik voegde meteen ook de savooiekool toe en liet het lichtjes bruinen, terwijl ik het vaak omdraaide gedurende 10 minuten op hoog vuur. Ik zoutte de kool en voegde een glas water toe. Met de deksel erop en op laag vuur liet ik het 20 minuten sudderen. Nadat ik de deksel had verwijderd, voegde ik de kikkererwten toe die waren uitgelekt uit het bewaarwater en ging verder met koken voor nog eens 10 minuten.
Hier is de savooiekool en kikkererwten klaar: een eenvoudig en heerlijk bijgerecht.
Adviezen
Ik wil je een kleine tip geven om een voorgerecht te maken met rauwe savooiekool, heel eenvoudig, met granaatappel en sesam- en zonnebloempitten.
Insalata verza e melograno
Insalata verza e melograno
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je het bijgerecht met kikkererwten maken met rauwe savooiekool?
Ja, natuurlijk. Rauwe savooiekool met kikkererwten is heerlijk en is een goed en gezond bijgerecht.
