De garnalenrisotto is een van die gerechten die altijd elegantie en comfort naar de tafel weten te brengen. Romig, geurend en vol van smaak, het is een perfect recept zowel voor een speciaal diner als voor een zondagse lunch met het gezin. Het thuis bereiden is veel eenvoudiger dan je denkt: je hebt slechts een paar kwaliteitsingrediënten nodig, een goede bouillon en een paar voorzorgsmaatregelen om een perfect gemengde garnalenrisotto te krijgen, met een zachte en omhullende textuur.
In deze versie laat ik je zien hoe je een garnalenrisotto kunt maken, beginnend met een bouillon verrijkt met koppen en schalen, een essentiële stap om een intense en natuurlijke smaak te krijgen zonder room of andere vetstoffen toe te voegen. De bereiding van de garnalen in twee texturen – een deel gesneden en toegevoegd aan de risotto, de andere kort gebakken voor de decoratie – geeft het gerecht een perfecte balans tussen finesse en karakter.
Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een eenvoudige zeevruchtenrisotto, maar met een uitstekend resultaat.
Perfect ook voor wie een garnalenrisotto zonder room wil bereiden, licht maar vol van smaak. Met een paar stappen krijg je een geurend en onweerstaanbaar gerecht, klaar om iedereen die het proeft te veroveren😊.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 180 g Carnaroli rijst
- 300 g garnalen (vers of ontdooid)
- 1 l groentebouillon
- 1 sjalot
- 1/2 glas droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- peterselie en citroenschil
Gereedschappen
- 1 Snijplank snijplank
- 2 Pannen stalen potten
- 1 Koekenpan koekenpannen
- Haken
Stappen
Pel de garnalen en bewaar het vlees.
Leg de koppen en schalen in een steelpan met een beetje olie. Rooster ze 2-3 minuten tot ze felrood zijn.
Voeg de hete groentebouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
Zeef het: je krijgt een zeer geurige bouillon, perfect voor de risotto.
Fruit in een pan de fijngehakte sjalot met een beetje olie.
Voeg de rijst toe en rooster deze tot hij glanzend is.
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Begin beetje bij beetje de garnalenbouillon toe te voegen, terwijl je roert en wacht tot deze is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Snijd de helft van de garnalen in stukjes en laat de rest geheel.
Voeg 3 minuten voor het einde de in stukjes gesneden garnalen toe en bak de overige garnalen 1 minuut per kant in een antiaanbakpan met een beetje olie. Zodra de rijst gaar is, zet je het vuur uit, voeg je de garnalen toe en meng je met een klontje boter.
Serveer met gehakte peterselie en een vleugje geraspte citroenschil.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je een romige garnalenrisotto zonder room?
Om een romige garnalenrisotto zonder room te krijgen, is het essentieel om een goede bouillon te maken met koppen en schalen, te mengen aan het einde van de bereiding met olie of boter en de garnalen alleen in de laatste minuten toe te voegen om ze zacht en sappig te houden.
Wanneer moet je de garnalen aan de risotto toevoegen?
De garnalen moeten in de laatste 2-3 minuten van de bereiding van de risotto worden toegevoegd, zodat ze mals blijven en niet taai worden. Je kunt er enkele apart kort bakken voor de decoratie.
Welk type rijst gebruik je voor garnalenrisotto?
De ideale rijst is Carnaroli of Arborio, omdat ze goed hun vorm behouden tijdens het koken en het nodige zetmeel afgeven om een romige en golvende risotto te krijgen.
Hoe maak je de garnalenrisotto smaakvoller?
Het geheim is om de koppen en schalen te roosteren in een pan voordat je ze aan de bouillon toevoegt. Deze stap versterkt de smaak en geeft de risotto een diepere en natuurlijkere zeearoma.
