Ik was even de vriezer aan het opruimen (iets wat ik altijd uitstel 😅) en zag een gigantische zak diepvrieserwten die daar al anderhalve maand lag. In plaats van hem nog langer te laten liggen besloot ik er iets lekkers en snels van te maken. Zo kreeg ik het idee om een guacamole van bevroren erwten te maken, een frisse en superromige spread, perfect om ’s avonds te serveren met warme crostini. Resultaat? Een heel eenvoudige maar ontzettend lekkere saus die in no time verdwenen is!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met één zoet en één hartig recept per dag: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g diepvrieserwten
- 1 avocado (rijp)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel ui (fijngehakt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. peterselie
Gereedschap
- Mixer
Stappen
Kook de erwten in gezouten kokend water 4–5 minuten, giet ze daarna af en spoel ze met koud water om de groene kleur te behouden.
Pureer in de kom van een staafmixer de erwten met de avocado, citroen, extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de ui en peterselie toe en pureer nog enkele seconden totdat alles goed gemengd is.Nu hoef je alleen nog te proeven en de zuurtegraad aan te passen; als je de guacamole van bevroren erwten nog romiger wilt maken, raad ik aan een royale eetlepel Griekse yoghurt toe te voegen.
Hij is echt heerlijk! Eet smakelijk!
Annalisa
De guacamole van bevroren erwten blijft 1 dag houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Om hem zo groen mogelijk te houden, strijk het oppervlak glad en dek het af met vershoudfolie zodat de folie het oppervlak raakt of voeg een paar druppels citroensap toe voordat je de verpakking sluit.
Vermijd absoluut het invriezen.
