Weet je niet hoe je de stelen van artisjokken moet gebruiken? Probeer deze rol van aardappelen en artisjokken en je zult merken wat een delicatesse het is. Ik heb de in de pan gebakken artisjokstelen gebruikt. Wanneer de artisjokbodems worden bereid, worden de steeltjes ernaast in de pan gebakken; voor dit recept heb ik alleen die gebruikt.
Je kunt het ook bereiden met bloemkoolstelen of goed gegaarde groene delen van prei, of fijngepureerde venkelsteeltjes.
Bekijk hier andere recepten om te hergebruiken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Rol van aardappelen en artisjokken
- 600 g aardappelen, geschild, gekookt
- 2 eetlepels maïszetmeel (maizena)
- 50 g amandelmeel
- 2 eetlepels plantaardige melk
- 1 theelepel tijm
- naar smaak onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel kikkererwtenmeel
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 eetlepel alfalfa-scheuten
- 1 eetlepel amandelen (fijngehakt)
- 80 g gerookte tofu
- 10 artisjokstelen (in de pan gebakken)
- naar smaak onbewerkt zeezout
- naar smaak peper
Stappen Rol van aardappelen en artisjokken
Was, schil en snijd de aardappelen in plakjes. Stoom ze ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn. Druk ze door een aardappelstamper in een kom.
Voeg het maïszetmeel, amandelmeel, zout, peper, tijm en een paar eetlepels plantaardige melk toe. Je krijgt een zacht deeg dat je met je handen kunt samenpersen. Proef of de smaak goed is. Als het te zacht is, voeg paneermeel toe; is het te stijf, voeg dan een eetlepel plantaardige melk toe.
Rol het uit op ingevet bakpapier tot een rechthoek. Pureer de gerookte tofu, plet met een vork de goed gekookte artisjokstelen en meng met de tofu. Breng op smaak met zout en peper.
Smeer de vulling over de aardappelrechthoek, laat rondom een rand van 1 cm vrij zodat de vulling niet uitloopt. Rol op en bestrijk tijdens het rollen met plantaardige melk en bestrooi met kikkererwtenmeel en paneermeel. Je moet een strakke rol vormen zonder het deeg samen te drukken. Sluit alles af met het bakpapier als een lange snoepwikkel. Bak 30 minuten in een heteluchtoven op 200 graden.
Laat afkoelen voordat je opent, in plakken snijdt en bestrooit met fijngehakte amandelen en kiemen.
Tips van Timo en Linzen
De rol van aardappelen en artisjokken is een paar dagen in de koelkast houdbaar. Je kunt hem in de pan even aanbakken op het moment van serveren. Net uit de oven lijkt de rol misschien zacht, maar na het afkoelen wordt hij perfect. Het is eigenlijk het gnocchideeg, maar dan gevuld.
De rol van aardappelen en artisjokken is een paar dagen in de koelkast houdbaar. Je kunt hem in de pan even aanbakken op het moment van serveren. Net uit de oven lijkt de rol misschien zacht, maar na het afkoelen wordt hij perfect. Het is eigenlijk het gnocchideeg, maar dan gevuld.
