Een heel eenvoudig recept: gevulde artisjokken met alfalfa-kiemen. Wie houdt er niet van artisjokken? Ik ben er helemaal gek op, ik zou artisjokken elke dag eten.
Ik moet me inhouden, anders eet ik ze zonder het te merken allemaal zelf… artisjokgulzigheid.
Ik maak ze vaak in soep, in risotto, met de lasagne, met de spaghetti, en natuurlijk gevulde artisjokken, in salade, met de granen, in hartige taarten, zelfs met de pannenkoeken!
Vandaag heb ik ze gevuld met een mengsel van kappertjes en paneermeel, gebakken in de pan zoals gewoonlijk en aan het einde gevuld met verse alfalfa-kiemen.
Meer recepten met artisjokken? In de vlog vind je er heel veel; hieronder enkele die je misschien interessant vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel peterselie
- 100 g groentebouillon
- 4 eetlepels alfalfa-kiemen (germogliamo)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak onbewerkt zeezout
Stappen
Verwijder de taaie bladeren van de artisjokken en snijd een flink stuk van de punt af, waarbij je het kapje (de bovenkant) laat zitten.
Snijd de steel bij de basis af, schil de buitenkant van de onderkant en verwijder het binnenste kroontje (de baardjes).
Doe de kapjes in water met citroensap zodat ze niet verkleuren.
Pel de stelen en snijd ze in stukjes, voeg ze toe aan het water met citroen.
Verhit in een pan een scheutje olie, voeg het hele teentje knoflook toe en laat het aroma vrijkomen. Pureer de kappertjes met het paneermeel en een beetje olie en vul de kapjes. Bestrooi ook met peterselie.
Leg de artisjokken en de stelen in de pan en kook op middellaag vuur, voeg indien nodig groentebouillon toe.
Na ongeveer twintig minuten zijn ze gaar; laat ze afkoelen tot lauwwarm voordat je de kiemen in de artisjokken doet.
Tips van Timo e lenticchie
Natuurlijk kun je je artisjokken vullen met wat je maar wilt; probeer ook eens met de granen of met de pompoen of met de noten.
