Een zeer eenvoudig en seizoensgerecht: de lichte lasagne met artisjokken, ideaal voor een feestelijke dag.
De ovenlasagne of “pasticcio”, zoals we het hier in Veneto noemen, is een traditioneel eerste gerecht; de plantaardige varianten kunnen eindeloos zijn. Vervang gewoon de seizoensgroenten, kies een bechamelsaus op oliebasis en andere meelsoorten, voeg naar smaak extra ingrediënten toe en het resultaat is steeds anders.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor lichte lasagne met artisjokken
- 1 l plantaardige melk
- 120 g meel type 2
- 50 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel onbewerkt zeezout
- 1 snufje nootmuskaat
- 250 g lasagne (van durumtarwe)
- 8 artisjokken (in de pan gebakken)
- 100 g kaas (vegan)
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
Stappen voor lichte lasagne met artisjokken
Giet een eetlepel extra vierge olijfolie in een pan, voeg het meel toe en rooster het enkele minuten terwijl je snel blijft roeren.
Voeg de plantaardige melk toe, het snufje zout, een raspje nootmuskaat en meng met een garde totdat het begint te koken.
Zet het vuur laag en blijf de bechamelsaus roeren totdat deze dik en fluweelachtig is.
Snijd de in de pan gebakken artisjokken met de steeltjes in stukken en zet ze opzij.
Rasp de vegan kaas. Kook de lasagnevellen een paar minuten in gezouten water.
Smeer een dun laagje bechamelsaus in een ovenschaal, ga vervolgens laag voor laag verder met lasagnevellen, artisjokken, bechamelsaus, vegan kaas en zo voort totdat de schaal vol is. Bak in de oven op 180 graden tot goudbruin, ongeveer 40 minuten.
Tips van Timo en Lenticchie
Je kunt de lichte lasagne met artisjokken een paar dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren.
