Rijst uit de oven met kazen, broccoli en gekookte ham, mijn eerste recept voor Pasen presenteert zich zo: een gerecht boordevol ingrediënten, ideaal om te delen met vrienden en familie. Uiteraard, door de grote hoeveelheid kazen in de bereiding is het misschien niet voor iedereen geschikt. Je kunt dit echter oplossen door dezelfde ingrediënten te vervangen door dezelfde hoeveelheden lactosevrije producten. En als je moeite hebt om bepaalde ingrediënten te vinden, laat ik onderaan bij de FAQ enkele geldige alternatieven achter. Hier vind je ook andere ideeën om rijst uit de oven te bereiden die perfect zijn in elk seizoen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Heteluchtoven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Rijst Ribe
- 1 scamorza (wit)
- 14 g grof zout (voor de rijst)
- 250 g gorgonzola en mascarpone
- 100 g geraspte kaas
- 200 g gestoomde broccoli
- 20 g boter
- 200 ml melk
- 100 g gekookte ham (in blokjes)
Benodigdheden
- 1 Steelpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Lepel
- 1 Schuimspaan
- 2 Kommen
Stappen
Om de Rijst uit de oven met kazen, broccoli en gekookte ham te maken, maak je eerst de broccoli schoon en kook je ze in hetzelfde kookwater als de rijst. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze onder in een kom met ijswater. Kook de rijst al dente en giet hem af.
Snijd intussen de scamorza in blokjes.
Smelt in een steelpannetje de boter en voeg de gorgonzola en mascarpone met de melk toe. Roer tot alles gesmolten is en je een romige saus krijgt.
Doe in de kom met de rijst de gorgonzola-mascarponecrème en voeg de helft van de geraspte kaas en de helft van de blokjes scamorza toe. Voeg vervolgens de broccoli en de gekookte ham toe en meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel de resterende scamorza en de geraspte kaas over het oppervlak.
Bak in het midden van een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 25 minuten of totdat er een heerlijk korstje ontstaat. Laat iets afkoelen voordat je het opdient. Je kunt de rijstschotel ook van tevoren bereiden en, afgedekt met huishoudfolie, tot maximaal twee dagen in de koelkast bewaren voordat je hem bakt. Of, eenmaal gebakken, laat hem afkoelen en bewaar hem op dezelfde wijze, altijd afgedekt.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Als ik lactose-intolerant ben, kan ik dit recept dan nog steeds maken?
Ja, je hoeft alleen melk en boter te vervangen door dezelfde hoeveelheden lactosevrije varianten. Voor de scamorza kun je in plaats daarvan lactosevrije mozzarella gebruiken, bij voorkeur al in reepjes gesneden (julienne), omdat je een droge kaas nodig hebt. Gorgonzola DOP is van nature reeds lactosevrij. Let echter op de mascarpone: deze bevat in theorie weinig tot geen lactose, maar mocht je daar onzeker over zijn, kun je ervoor kiezen alleen gorgonzola te gebruiken. Vervang de geraspte kaas door Parmigiano Reggiano die meer dan 30 maanden gerijpt is.
