Als je van eenvoudige, gezonde en onweerstaanbaar lekkere recepten houdt, worden chips van cavolo nero snel een van je favoriete snacks.
Krokant, licht en onweerstaanbaar vol van smaak, ze tonen aan dat je met een paar ingrediënten en enkele minuten zelfs van een eenvoudige, eerlijke groente iets verrassend lekkers kunt maken. Hun crunch is de echte magie: een brokkelige en droge textuur die je bij de eerste hap al overtuigt — perfect als een gezonde snack, om een borrelplankje te verrijken of om een krokant accent toe te voegen aan soepen en romige soepen.
Het mooie van chips van cavolo nero is de eenvoud van de bereiding. Er zijn geen speciale technieken of ingewikkelde gereedschappen nodig: je hoeft alleen de bladeren te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie, een snufje zout en naar wens wat specerijen toe te voegen, en ze vervolgens in de oven te doen. In enkele minuten doet de oven de rest en krijg je dunne, lichte en superkrokante bladeren. Dit recept is ook ideaal voor wie weinig tijd heeft maar niet op smaak en kwaliteit wil inleveren.
De cavolo nero, hoofdpersoon uit de Toscaanse traditie, is ongelooflijk veelzijdig in de keuken. Naast chips leent hij zich voor rijke en smaakvolle bereidingen zoals pesto van cavolo nero, romig en geurig, perfect voor bij pasta of om op warme toastjes te smeren. Van rustieke soepen zoals de Toscaanse farinata tot gebakken bijgerechten: deze groente weet altijd te verrassen met intensiteit en karakter.
Neem nu even de tijd om het recept door te lezen en daarna…koken en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
Voor de bereiding van chips van cavolo nero zijn geen exacte hoeveelheden noodzakelijk; het belangrijkste is om het beslag niet te overdrijven, want dat kan de bereiding beïnvloeden en de uiteindelijke crunch verminderen.
- naar smaak cavolo nero (palmkool) (bladeren)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak gedroogde chilipeper (vlokken)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van chips van cavolo nero is zeer eenvoudig en ook snel. Laten we samen de verschillende stappen bekijken.
Maak allereerst de bladeren los van de basis en spoel ze grondig af onder stromend water. Doe ze vervolgens in een vergiet om het overtollige water te laten weglopen en dep ze tenslotte droog met een schone theedoek. Deze stap is essentieel om echt knapperige chips te krijgen.
Neem nu de losse bladeren en verwijder de middennerf zoals op de foto hieronder wordt getoond.
Verzamel de cavolo nero-bladeren en breng ze op smaak met extra vierge olijfolie, gedroogde chilivlokken en zout.
Meng ze goed door elkaar, bij voorkeur met je handen, zodat de bladeren gelijkmatig gekruid zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bladeren in één enkele laag, zonder te overlappen; gebruik indien nodig twee bakplaten om al je chips te kunnen bakken.
Bak in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 200°C gedurende 7-8 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten volledig afkoelen op een rooster. Ze worden nog krokanter terwijl ze afkoelen 😉.
Bewaring
Chips van cavolo nero blijven op kamertemperatuur 2-3 dagen goed in luchtdichte containers. Voor een correcte bewaring is het essentieel dat de chips volledig afgekoeld zijn; anders maakt de warmte in de container ze vochtig en zijn ze niet meer krokant.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom worden mijn chips niet knapperig?
De meest voorkomende oorzaken zijn: bladeren die nog vochtig zijn voor het bakken, te veel olie, bladeren die elkaar overlappen op de bakplaat of een te lage oventemperatuur.
Kan ik ze in de airfryer maken?
Zeker! Bak ze op 160–170°C gedurende ongeveer 6–8 minuten en controleer regelmatig. Het is belangrijk het mandje niet te vol te doen zodat de lucht goed kan circuleren.
Kan ik andere soorten kool gebruiken?
Je kunt het proberen met krulkool (kale), savooiekool of witte kool, maar cavolo nero is bijzonder geschikt omdat het stevige, dikke bladeren heeft die superkrokant worden tijdens het bakken.
Welke kruiden kan ik toevoegen?
Je kunt ze personaliseren met: zoete of gerookte paprikapoeder, kerrie, knoflookpoeder, sesamzaadjes.
Zijn ze geschikt voor een licht dieet?
Ja, het zijn een lichte snack en rijk aan vezels. In vergelijking met klassieke gefrituurde chips bevatten ze minder vet (mits je niet overdrijft met olie) en ze zijn van nature plantaardig.
Kan ik ze in andere bereidingen gebruiken?
Absoluut ja! Ze zijn perfect om te verkruimelen over soepen en romige soepen voor extra krokantheid, om salades mee te verrijken, als topping voor pastagerechten of naast hummus of een smeersel.
Kun je ze zonder olie maken?
Je kunt het proberen, maar het resultaat wordt minder krokant en droger. Een heel dun laagje olie helpt het blad gelijkmatig te roosteren.
