Een hart om van te houden. Recept voor zanddeeg met amandelen voor kleine geborduurde hartjes. Geurig om diegene te veroveren die een klein en smaakvol geschenk ontvangt. Mooi om iemand die bij de koffie een klein koekje vindt op te vrolijken. Er zijn vele recepten om zanddeeg te maken. Dit is er één van de velen, met dat beetje extra. Brokkelig en rijk aan amandelmeel om die kostbare meerwaarde te geven. Ideaal voor koekjes om te decoreren en taartbodems om te vullen met heerlijke crèmes. Cacao geeft bovendien een warme kleur, ideaal voor elke gelegenheid.
Andere recepten met zanddeeg vind je hieronder.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ongeveer 30 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Amandelen, bloem, poedersuiker, eieren…
- 250 g amandelmeel
- 250 g tarwebloem type 00
- 250 g maïzena
- 250 g poedersuiker
- 3 eieren
- 375 g boter
- 60 g bitter cacaopoeder
- naar smaak witte chocolade
- naar smaak jam
Gereedschap
Een kom om te mengen, een werkblad met deegroller en uitstekers… De gereedschappen die ik gebruik vind je in mijn koopadvies
- Ovens
- Afkoelroosters voor gebak
- Deegmixers
Stappen
Verdeel de ingrediënten om twee verschillende kleuren te verkrijgen. Meng in een kom de meelsoorten, de eieren en de zachte boter. In een andere kom bereid je het zanddeeg met cacao. Kneed snel en laat 1 uur rusten in de koelkast om de juiste verwerkbaarheid te krijgen.
Rol de deegplakken uit en maak je vormen; in dit geval sneed ik bicolor hartjes, natuurlijk is elke vorm welkom.
Ik heb me uitgeleefd met contrasten. Laat ongeveer een uur rusten in de koelkast en bak ongeveer 15 minuten op 180 graden.
Na het bakken (zorg dat je koekjes niet te droog worden), laat afkoelen en vul met jam zonder stukjes. Ik gebruikte jam van wilde pruimen, licht zuur en goed te combineren met bittere cacao.
Na het afmaken versier met witte chocolade
Poedersuiker of kokospoeder
Een paar extra tips
Behoudt goed zijn vorm en leent zich uitstekend voor taarten gevuld met verschillende crèmes, taartvormpjes en cream tarts. Kies een fijne jam, heerlijk zijn frambozen of bittere sinaasappel. Je kunt eventueel ook de vormpjes klaar om te bakken invriezen.
