Wie zegt dat salades alleen in het mooie seizoen gegeten worden?! Vandaag laat ik je zien dat dat niet zo is! Laten we samen een verfijnde, elegante en smaakvolle winterse salade met radicchio, sinaasappel en geroosterde walnoten maken!
Wat is er zo bijzonder aan deze salade? Je maakt hem in een handomdraai, hij is kleurrijk, fris en vol van smaak.
Hij is perfect voor verschillende gelegenheden, bijvoorbeeld als elegant voorgerecht, of als bijgerecht, om te combineren met wit vlees of braadstukken.
Heb je weinig tijd en weet je niet wat te eten bij lunch of diner? Deze salade kan een complete eenpansmaaltijd worden als je een eiwitbron en een bron van koolhydraten toevoegt. Zo behoud je balans en lichtheid.
Onderaan vind je verschillende voorbeelden om van deze salade een compleet en uitgebalanceerd gerecht te maken.
De radicchio-sinaasappelsalade is ook ideaal na de feestdagen, als je lichter wilt eten; perfect in de koude maanden wanneer verse citrusvruchten, rijk aan vitamines, nodig zijn.
Als je van samengestelde salades houdt, kun je ook mijn gegrilde kipsalade proberen, ideaal om een licht gerecht om te vormen tot een volledige maaltijd.
Houd je van citrusvruchten? Dan raad ik ook mijn venkel-, sinaasappel- en zalmsalade aan, een interessante mix van aroma’s en smaken.
Voor wie plantaardige alternatieven zoekt, is de kikkererwten- en sperzieboontjessalade een uitstekende vezelrijke optie; voor gezelligere gelegenheden kun je kiezen voor mijn Russische salade met tonijn en kappertjes, heerlijk van smaak!
Laten we samen kijken hoe je deze smakelijke radicchio-salade bereidt, maar eerst nog een paar ideeën om te proberen!
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 stronk Treviso IGP radicchio rood, vroege variant (de late variant kan ook als je van een meer bittere smaak houdt)
- 2 sinaasappels (groot, om te fileren)
- 1 sinaasappel (om het sap uit te persen voor de dressing)
- 1 theelepel mosterd (alleen als je het lekker vindt)
- 1 theelepel honing
- extra vergine olijfolie (een ruime eetlepel per persoon)
- zout
- 1 snufje zwarte peperkorrels (alleen als je het lekker vindt)
- 80 g walnootkernen (of andere noten)
Benodigdheden
- Snijplank
- Citruspers
- Keukenpapier
- Kom
- Kommetje
- Theelepel
- Theelepel
- Mes
Stappen
Voor deze salade heb ik Treviso IGP radicchio (vroege variant) gebruikt. Hij is krokanter en heeft vooral een evenwichtige bitterheid waardoor hij naar mijn smaak delicater is dan de late radicchio, die ik te bitter vind.
Verwijder eventuele beschadigde delen en was hem grondig onder stromend water.
Snijd hem in dunne reepjes en droog hem zeer goed af.Deze stap is cruciaal: als er water blijft, glijdt de dressing eraf en wordt de salade minder smakelijk!
Leg hem in een ruime kom en zet apart.
Gebruik een scherp mes om de schil en het witte vlies volledig van de twee sinaasappels te verwijderen.Haal de partjes eruit door tussen de membranen te snijden, snijd ze in regelmatige stukjes en zet ze apart.
Als er sap vrijkomt tijdens het snijden, gooi het niet weg: dat gebruik je voor de dressing.Laten we de emulsie voor onze salade maken! Pers het sap van een grote sinaasappel in een kommetje.
Voeg een theelepel mosterd, een theelepel honing, zout, peper en extra vergine olijfolie toe.
Roer krachtig tot je een licht dikke, goed geëmulgeerde saus krijgt.Het evenwicht tussen honing en mosterd neutraliseert de bitterheid van de radicchio en geeft een echt geweldige smaak.
Daar gaan we! Pak de schaal terug waar je de radicchio in reepjes had gelegd en verdeel de gefileerde sinaasappelschijfjes erover.
Breng de salade op smaak met de bereide emulsie.
Tot slot rooster je in een kleine pan de walnootkernen een paar minuten tot ze knapperig zijn, leg ze op de salade en klaar is kees!
We zijn klaar om aan tafel te gaan en te genieten van onze radicchio met sinaasappel en geroosterde walnoten! Ik hoop dat je dit recept lekker vindt!
Laat het me weten in de reacties als je het probeert en kom snel terug om up-to-date te blijven!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🌿 Waarom werkt deze salade zo goed?
Contrast zoet / bitter
Krokant en sappig, fris, licht maar vullend.
Voedingskundig gezien:
✅ vezels en antioxidanten uit de radicchio,
🍊 vitamine C uit de sinaasappels,
🥜 gezonde vetten uit de walnoten,
🫒 extra vergine olijfolie die de opname van vitamines bevordert.
Het is van nature:
✔ vegetarisch
✔ lactose- en glutenvrij
✔ licht
✔ geschikt voor wie een gebalanceerd dieet zoekt.
Het is van nature:
✔ vegetarisch
✔ lactose- en glutenvrij
✔ licht
✔ geschikt voor wie een gebalanceerd dieet zoekt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
De radicchio is te bitter, hoe kan ik dat verzachten?
Je kunt hem 10–15 minuten in koud water laten weken voordat je hem gebruikt, en daarna goed droogdeppen.
Kan ik het van tevoren voorbereiden?
Nee! Je kunt de radicchio van tevoren snijden nadat je hem gewassen en gedroogd hebt. Je kunt de sinaasappels fileren en de noten roosteren, maar het is beter om de ingrediënten pas direct voor het serveren te combineren en te dressen, anders verliest de radicchio zijn natuurlijke krokantheid.
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, door: geroosterde amandelen, hazelnoten, pompoen- of zonnebloempitten.
🤩 Welke radicchio is het beste voor deze salade?
Zeker de Treviso IGP radicchio (vroege variant) omdat hij minder bitter is. Als je wilt, kun je ook de Late gebruiken, maar houd er rekening mee dat die een sterkere smaak heeft en esthetisch erg elegant is.
En de ronde radicchio?
Dat is de Radicchio di Chioggia. Die is ook geschikt, hoewel steviger en iets bitterder, en van de twee genoemde is hij ook het minst elegant qua presentatie.Kan ik deze salade smaakvoller maken?
Zeker, je kunt Taggiasca-olijven toevoegen of enkele schaafjes gerijpte kaas.
