Ik heb geprobeerd de kefir-cheesecake in een glas te maken. 😊
Dit is het tweede recept dat ik jullie voorstel om kefir in een zoet gerecht te gebruiken, en het is een variatie van dit recept. Of misschien niet… de waarheid is dat het twee recepten zijn die ik diezelfde dag heb gemaakt, en ze zijn het resultaat van twee verschillende bereidingen van kefir: de “yoghurt”, dat wil zeggen de gewone uitgelekte kefir, en de smeerbare kaas.
Zoals jullie al weten, heb ik kefir pas kort geleden ontdekt; ik deelde mijn aanvankelijke twijfels (is het kefir of niet? 😅) in dit artikel en daarna mijn zekerheden in dit stuk. 😉 Nu ben ik er echt blij mee. Het is bevredigend iets te maken waarvan je weet dat het gezond is en veel gunstige eigenschappen heeft. En het geeft voldoening om te zien dat de kwaliteit van de productie met de tijd verbetert. Ik gebruik kefir graag niet alleen als drankje of als yoghurt (dus als eetbare lepel-yoghurt in plaats van klassieke yoghurt), maar ook als ingrediënt in zowel zoete als hartige recepten.
De smeerbare kaas is de voorloper van alles. Mijn huisgemaakte productie van smeerbare kaas begon al in de bekende, onopvallende tijden 😄, dat wil zeggen toen ik nog niet wist dat de yoghurt die ik maakte eigenlijk kefir was. Nu ik mezelf toegestaan heb het kefir-kaas te noemen (zoals ik verduidelijkde aan het einde van het artikel over de kaas), vind ik het passend om jullie dit kleine proefproject — kefir-cheesecake in een glas — voor te schotelen.
☝️ Ik herinner jullie eraan dat de smeerbare kaas ook gerust gemaakt kan worden met traditionele (natuur)yoghurt, zelfgemaakt of gekocht; deze kefir-cheesecake kan dus ook worden bereid met verse smeerbare kaas gemaakt van yoghurt. Waarschijnlijk, sterker nog zeker, zal de nasmaak anders zijn: met kefir is het een beetje zuurder.
Maar als je bij deze receptuur terecht bent gekomen omdat je recepten met kefir zoekt, dan ken je kefir waarschijnlijk al en weet je dat het meer of minder zuur smaakt. Dat is precies wat wij liefhebbers van kefir lekker vinden. En als je nog geen liefhebber bent — ik bedoel van kefir — dan weet ik zeker dat je het kunt worden! Zoals mij ook overkomen is.
Als kefir je nog onbekend is, verwijs ik je opnieuw naar dit artikel, waarin ik vertel hoe ik kefir ontdekte en enkele informatie geef over de voedingswaarden en de verschillen tussen kefir en yoghurt.
En nu, na al deze noodzakelijke uitleg, hierbij het recept, waarin ik ook vertel hoe ik geprobeerd heb het recept zo licht mogelijk te maken. Denken jullie dat het gelukt is? Ja toch, min of meer! 😁
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: glaasjes: 6
- Kookmethodes: Zonder verhitting
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g smeerbare kaas (zelfgemaakt)
- 40 g poedersuiker
- citroenschil (of als alternatief vanilline)
- 70 g droge koekjes
- 50 g boter
- 3 theelepels gehakte hazelnoten (toevoegen aan de koekjes)
- 3 theelepels gehakte hazelnoten
- 70 g droge koekjes
- 50 g boter
- 1 perzik (kleine, of een halve als hij groot is)
- 1 plak meloen (klein)
- suiker (1-2 theelepels per glas)
- gehakte hazelnoten (als alternatief voor fruit)
Benodigdheden
- Schaaltjes
Stappen
Om de kefir-cheesecake in een glas te maken, moet je eerst de smeerbare kefirkaas (of van yoghurt) zelf bereiden.
👉 Natuurlijk kun je ook kant-en-klare smeerbare kaas gebruiken, die een andere smaak geeft omdat het product waarschijnlijk zout bevat (zoals veel verpakte producten).
Breng de smeerbare kaas op smaak met geraspte citroenschil of met een zakje vanilline.
Voeg de poedersuiker toe en roer met een lepel totdat de poedersuiker is opgelost.
Verkruimel de koekjes of plet ze met een glas (of met een vleeshamer), bevochtig ze met gesmolten boter. (*)
Voeg de gehakte hazelnoten toe.
Leg een laagje van de bevochte koekjes op de bodem van het glaasje. Eén of twee theelepels.
Schenk de zoete kaascrème van kefir erin.
👉 Zoals aangegeven bij de ingrediënten gebruikte ik 220 gram smeerbare kaas. Dat had ik, want wanneer je zelf maakt is het niet eenvoudig van tevoren te weten wat het eindgewicht zal zijn. Zelfs als 36,6 gram per glaasje (ja hoor, zegt de rekenmachine!) weinig lijkt, kreeg ik uiteindelijk 6 glaasjes die geschikt zijn als nagerecht. Natuurlijk is de grootte van het glaasje heel persoonlijk! 😃
Decoreer naar smaak met extra gehakte hazelnoten.
Of met vers fruit, gepureerd of fijngehakt met een mes.
Voor de fruit-topping heb ik een mengsel van meloen en perzik geprobeerd, zowel in een gezoete versie (met een paar theelepels suiker per glaasje) als in een natuurlijke versie zonder suiker. Beide versies zijn heerlijk.
Zet de glaasjes enkele uren in de koelkast voor het serveren.
Wat denken jullie, kefirliefhebbers, willen jullie deze kefir-cheesecake in glaasjes proberen (zowel in de “normale” als de light-versie, d.w.z. zonder boter en met niet-gezoet fruit)? 😍 Geniet ervan!!!!
(*) Oké, eerlijk ben ik: met boter is de textuur van de koekjesbasis beter; melk maakt de koekjes een beetje te zacht. Ik heb ook geprobeerd de helft van de boter te gebruiken, maar dat is niet voldoende om alle koekjes goed te bevochtigen (hoewel het een geldige optie is voor wie vetten wil beperken en calorieën wil besparen) (in ieder geval zijn 50 gram echt weinig voor 6 glaasjes). En zo probeerde ik melk in plaats van boter te gebruiken: ik kreeg de drang om een lichte en dieetvriendelijke cheesecake te maken; tot nu toe vond ik alleen boter- en roomrijke cheesecakes! Ik weet dat ik het kan! 😁
Volg me!
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre en Proprio quello che stavo cercando! — en als je wilt… schrijf je in voor mijn nieuwsbrief.
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre en Proprio quello che stavo cercando! — en als je wilt… schrijf je in voor mijn nieuwsbrief.
