Hoe de frittata met mozzarella te bereiden

• Breek de eieren in een ruime kom.
  Voeg Parmigiano, zout, peper en basilicum toe.
  Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
  Voeg deze toe aan de eieren en meng goed totdat je een homogeen mengsel hebt.
  Als de mozzarella erg vochtig is, dep hem dan eerst droog met keukenpapier zodat er tijdens het bakken niet te veel vocht vrijkomt.

• Giet een scheut olie in een anti-aanbak koekenpan (alleen om de bodem licht in te vetten).
  Verwarm lichtjes.
  Giet het mengsel erin en laat de bodem opstijven, controleer de onderkant van de frittata met een siliconen spatel.
  Dek af met een deksel dat goed sluit.
  Bak ongeveer 1 minuut, zet dan het vuur uit.
  Laat afgedekt staan voor 10 minuten: de interne warmte zal de gaarheid gelijkmatig afmaken.
  Deze stap is het geheim voor een zachte frittata zonder een donkere onderkant.

  

• Leg een plat bord op de pan.
  Draai voorzichtig om.
  Zet terug in de pan en bak nog een paar minuten om de andere kant te bruinen.

  

• Net klaar is de mozzarella zacht en lichtjes draadjesvormig.
  Als hij afkoelt trekt hij niet meer uit, maar blijft hij zacht, stevig genoeg en heel smaakvol.
  Heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.

  

• Je kunt deze frittata ook in de airfryer bereiden, waarbij je een gelijkmatige garing en een licht gebruinde bovenkant krijgt.
  
  Hoe te doen
  Maak het mengsel zoals hierboven aangegeven.
  Bekleed een geschikte bakvorm voor de airfryer met bakpapier of vet hem licht in.
  Giet het mengsel erin.
  Bak op 170°C gedurende 12–15 minuten.
  Controleer of hij gaar is: het midden moet stevig aanvoelen.
  Wil je een bruinigere bovenkant, voeg dan 2–3 minuten toe op 180°C.
  Laat een paar minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt.

  Verschil vergeleken met de koekenpan
  In de koekenpan blijft hij vochtiger en iets zachter.
  In de airfryer wordt hij compacter en droger.
  De mozzarella trekt alleen vlak na het bakken uit, daarna stabiliseert hij.