De QUINOA-, LINZEN- EN KIKKERERWTENSOEP is een bron van welzijn in elke lepel. Een compleet en gebalanceerd gerecht waarbij de plantaardige eiwitten uit peulvruchten samengaan met de luchtigheid van quinoa, wat resulteert in een romige maar tegelijk hartige textuur.
Het is de ideale soep voor koude dagen, wanneer je zoekt naar gezond comfortfood dat vult en voedt zonder te verzwaren. Perfect als een eenpansgerecht, overtuigd door zijn eenvoudige maar rijke smaak, die verwarmt en voedt.
Een veelzijdig recept dat je kunt aanpassen met seizoensgroenten of een scheut extra vierge olijfolie, en dat de natuurlijke keuken en de balans van smaken viert.
Dit vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: For nuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 125 g linzen
- 100 g kikkererwten (gewicht gekookt)
- 100 g quinoa
- 1.5 l groentebouillon
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- Halve gele ui
- 1 prei (middelgroot-klein)
- 6 cherrytomaatjes
- 60 g guanciale (speck of pancetta)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- rozemarijn
Voor de quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep heeft u nodig
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
Bereiding quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep
Om deze quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep te bereiden, week je eerst de gedroogde kikkererwten 12 uur in water als je die gebruikt. Giet ze daarna af en kook ze ongeveer 2 uur, voeg zout toe halverwege de kooktijd. Als alternatief kun je voorgeschikte kikkererwten gebruiken.
Bereid de groentebouillon en houd deze warm.
Doe in een pan een scheutje olie met de sauté van selderij, wortel en ui.
Voeg de in blokjes gesneden guanciale toe, de prei in ringetjes, de cherrytomaatjes ontpit en in kleine stukjes gesneden, de afgespoelde linzen, de kikkererwten en de quinoa, zorg ervoor dat je de quinoa goed afspoelt onder stromend water om de saponinen te verwijderen.Meng alles goed en voeg de hete groentebouillon toe.
Laat de soep ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen en voeg extra vocht toe als het te veel indikt. Breng op smaak met zout en peper vlak voor het uitzetten van het vuur.Laat de soep 5 minuten rusten en serveer met een scheutje olie, een takje rozemarijn en geroosterd brood.
Tips
Voor een romigere textuur, pureer een deel van de soep.
Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg.
Bewaren
In de koelkast: 2–3 dagen in een luchtdichte verpakking
In de vriezer: tot 2 maanden
