De GALETTE DES ROIS is een van de meest iconische desserts uit de Franse traditie, symbool van Driekoningen en van winterse tafels. Twee schijven goudbruin en knapperig bladerdeeg omsluiten een romig hart van amandel-frangipane, geurend en omhullend, dat op de tong smelt en fijne tonen van boter en gedroogde vruchten vrijgeeft.
Het oppervlak, versierd met elegante, stralende insnijdingen, geeft een verfijnd en spectaculair uiterlijk, terwijl binnenin de traditionele boon verborgen zit, symbool van feest en samenzijn: wie hem vindt wordt voor één dag koning of koningin. Heerlijk lauw te eten, bijvoorbeeld vergezeld van een glas cider of mousserende wijn, is de Galette des Rois een eenvoudig dessert qua ingrediënten maar rijk aan geschiedenis en charme.
Een nagerecht dat de magie van Franse feesten vertelt en een samenzijn kan veranderen in een klein ritueel van vreugde en delen.
Mogelijk vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg
- 100 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 2 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 10 g vanille-extract (rum of amandelaroma)
- 125 g amandelmeel
- 1 snufje zout
- 1 gepelde amandelen (om in te stoppen)
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
Wat je nodig hebt voor de Galette des rois
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Bakplaat
- 1 Schaaltje
- 1 Bakkwast
- Bakpapier
Bereiding Galette des rois
Haal allereerst de boter minstens 1 uur voor het begin van de bereiding uit de koelkast, omdat deze zacht moet zijn.
Doe de boter in een kom met de suiker en werk deze met een lepel of met de garde tot een gladde crème.
Voeg de eieren toe en meng ze goed door. Voeg daarna het vanille-extract of de rum toe en roer door.
Voeg tot slot het amandelmeel en een snufje zout toe en roer tot je een gladde crème krijgt.
Rol één schijf bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de frangipane en laat 2 cm vrij aan de rand. Stop de amandel in het deeg en bevochtig de randen met wat water. Bedek met de tweede schijf bladerdeeg en sluit goed af.Gebruik de rug van een mes om inkepingen in de randen te maken.
Kwast met eidooier en melk. Snijd voorzichtig stralende motieven in (zonder door te prikken) en maak een klein gaatje in het midden om de stoom te laten ontsnappen.
Bak de Galette des Rois in een hetelucht-/onder-boven-oven op 180° gedurende 35 minuten, of totdat deze mooi goudbruin is.Haal uit de oven en serveer lauw.
Bewaren
Op kamertemperatuur
1 dag (maximaal 24 uur).
Bewaar afgedekt met een taartstolp of goed gewikkeld in bakpapier + vershoudfolie.
Het is het lekkerst wanneer het op dezelfde dag wordt geconsumeerd.
Op kamertemperatuur
1 dag (maximaal 24 uur).
Bewaar afgedekt met een taartstolp of goed gewikkeld in bakpapier + vershoudfolie.
Het is het lekkerst wanneer het op dezelfde dag wordt geconsumeerd.
In de vriezer
Ongebakken (aanbevolen)
Je kunt het al gemonteerd invriezen, maar niet gekwast met eidooier.
Bak het direct uit de vriezer en voeg 5–10 minuten extra baktijd toe.
Gebeeld
Je kunt het invriezen, maar het bladerdeeg verliest wat van zijn krokantheid.
Warm het op in de oven, niet in de magnetron.
