De HARTIGE TAART MET SPRUITJES, CACIOCAVALLO EN PANCETTA, rustiek, geurig en vol van smaak, is een gerecht dat bij de eerste hap betovert. Het knapperige omhulsel omsluit een romige en smaakvolle vulling, waarin de zoetheid van de spruitjes samengaat met de zoutheid van de pancetta en de smeuïgheid van de caciocavallo. Ideaal als voorgerecht, hoofdgerecht of eenpansgerecht, het is een eenvoudig maar indrukwekkend recept, perfect om de meest authentieke smaken van de winter op tafel te brengen.
Heerlijk om warm te eten, wanneer de caciocavallo nog smeuïg is, of lauwwarm, wanneer de smaken nog harmonieuzer zijn. Geserveerd met een eenvoudige salade of in kleine punten op een buffet, wordt deze hartige taart een van uw favoriete herfstrecepten.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 125 g tarwebloem type 00
- 60 g boter (koud)
- 35 g water (heel koud)
- 1 g zout
- 250 g spruitjes
- 2 eieren
- 100 g caciocavallo (provolone piccante of gruyère)
- 50 g melk
- 40 g Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 25 g gerookte pancetta
Voor de hartige taart met spruitjes, caciocavallo en pancetta heeft u nodig
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Taartvorm 20 cm
- 1 Handgarde
- 1 Rasp
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
Bereiding hartige taart met spruitjes, caciocavallo en pancetta
Zeef de bloem in een ruime kom en maak de klassieke hoop met een kuiltje in het midden.
Voeg de koude boter in stukjes, het ijskoude water en het zout toe. Begin snel de boter met het water te verwerken, let erop het deeg niet te warm te laten worden.
Voeg beetje bij beetje de bloem bij het water en de boter totdat je een homogeen mengsel krijgt.Wikkel het verkregen deeg in een vel bakpapier of huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwijder de onderkant en de buitenste blaadjes van de spruitjes. Blancheer ze in gezouten water gedurende 7–8 minuten, tot ze zacht maar nog steeds stevig zijn.
Giet ze af en koel ze in ijswater om de garing te stoppen en de kleur te behouden.Meng in een kom de eieren met de melk, het zout en de peper. Voeg de geraspte caciocavallo en de Parmezaanse kaas toe en meng tot een redelijk stevige vulling.
Giet ze af en halveer de spruitjes.
Rol het brisédeeg uit tot 2 mm dikte en bekleed een taartvorm van 20 cm.
Giet de eiervulling erin en strijk glad. Leg de spruitjes in een waaier (bestrooi ze licht met zout) en vul de lege ruimtes op met de blokjes gerookte pancetta.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 35–40 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is en de vulling goed gestold.
Haal de hartige taart met spruitjes, caciocavallo en pancetta uit de oven en laat hem licht afkoelen.
Tips en variaties
U kunt wat geroosterde hazelnoten toevoegen voor een knapperige toets.
Vervang pancetta door speck voor een rokerigere smaak.
