De OMGEKEERDE APPELTAART is een gebak dat eerst het oog verovert en vervolgens met zijn intense geur betovert zodra het uit de oven komt. De plakjes Annurca-appel uit Campanië, zorgvuldig op de gekaramelliseerde bodem gerangschikt, worden de absolute hoofdrolspelers: glanzend, amberkleurig en licht krokant aan de randen, ze bevatten hun natuurlijke lichtzure noot die perfect in balans is met de zoetheid van het beslag.
Typisch voor Campanië hebben Annurca-appels een compacte, niet te waterrijke structuur, een eigenschap die ze ideaal maakt voor het bakken. In deze omgekeerde versie behouden ze hun vorm, laten ze geen overtollig vocht los en geven ze een intensere smaak dan de traditionele variëteiten.
Het meest spannende moment is altijd het omkeren: de taart wordt nog warm omgedraaid en onthult een glanzend, gekaramelliseerd oppervlak dat spectaculair oogt en perfect is om op tafel te zetten zonder uitgebreide decoraties.
Het is een eenvoudig maar elegant gebak, perfect voor het ontbijt, voor een eerlijke snack of als dessert aan het einde van een maaltijd, geserveerd met een wolkje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Een recept dat naar huis, traditie en wisselende seizoenen ruikt.
Dit vind je misschien ook leuk:
