DE ZOUTE BACI DI DAMA, knapperig en onweerstaanbaar, zijn kleine smaakpareltjes die perfect zijn voor een aperitief of om een feestelijk buffet aan te vullen. De schelpen, geurig door Parmezaanse kaas en noten, smelten bij elke hap en geven een delicate, boterachtige textuur, terwijl de romige vulling het gehemelte omhult met zachtheid.
De kaascrème, fluweelachtig en licht gezouten, ontmoet het karakter van fijngehakte salami en creëert een harmonieus evenwicht tussen melksuikerigheid en kruidige tonen. Een contrast van structuren dat elke hap compleet en smakelijk maakt, verleidelijk maar nooit overdreven.
Elegant van vorm en intens van smaak, deze zoute baci di dama zijn het perfecte idee om gasten te verrassen met verfijnde fingerfood, eenvoudig te bereiden maar met groot visueel en smaakimpact.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem tipo 00
- 80 g amandelmeel
- 80 g Parmezaanse kaas
- naar behoefte zwarte peper
- naar behoefte zout
- 100 g boter
- 100 g verse smeerbare kaas
- 50 g salami
Voor de zoute baci di dama hebt u nodig
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Keukenfolie
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Spuitzak
Bereiding zoute baci di dama
Als eerste rooster je de amandelen in de oven op 180° gedurende 10 minuten. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en maal ze fijn.
Meng in een kom de bloem, Parmezaanse kaas, amandelen, zout en peper.
Voeg de koude boter in blokjes toe en werk alles tot een samenhangend deeg.
Wikkel het deeg in keukenfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.Na de rusttijd neem je kleine porties deeg van 10 g en vorm je balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde, conventionele oven op 170° gedurende 18 minuten.
Ze moeten goudbruin maar niet donker zijn. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Doe de salami in de mixer en maal hem fijn. Voeg de verse smeerbare kaas toe en meng een paar seconden tot een homogeen mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak, neem een balletje, spuit de crème op de vlakker zijde, sluit met een tweede koekje en druk licht aan zodat de twee koekjes goed hechten.
Je zoute baci di dama zijn klaar om te worden geserveerd.
Bewaren
Schelpen zonder vulling: 4–5 dagen in een luchtdichte doos.
Gevuld: 24–36 uur in de koelkast.
Variaties
Parmezaan + pecorino
Hazelnoten + amandelen
Vulling met aromatische kruiden
Met gerookte zalm fijngesneden door de crème
