De FETTUCCINE ARTISJOKKEN EN SPECK zijn een eerste gang rijk aan smaken en contrasten, waarbij de fijnheid van de artisjokken samengaat met de rokerige en smaakvolle toets van de speck. De fettuccine, ruw en poreus, houden perfect het sausje vast op basis van zachte artisjokken, in de pan gebakken met knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie.
De gerookte speck voegt een hartige en contrasterende toets toe die de smaak van de artisjokken versterkt. Een vleugje verse peterselie en, naar wens, een snufje Parmezaanse kaas maken dit rustieke maar verfijnde gerecht compleet.
Kortom, dit is een eenvoudig en snel voorgerecht dat Italië vertelt, hapje voor hapje.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten
- 450 g eierfettuccine
- 3 mammole-artisjokken
- 100 g speck
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 bosje peterselie
- 1 citroen
Voor de Fettuccine artisjokken en speck heeft u nodig
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding Fettuccine artisjokken en speck
Verwijder bijna alle stelen van de artisjokken, de harde buitenste bladeren, de puntjes en de binnenste haren.
Snijd ze in plakjes en leg ze in gezuurde water met citroensap om verkleuring te voorkomen.Verhit in een ruime pan de olie en fruit de knoflook erin. Voeg de uitgelekte artisjokken toe en bak ze op hoog vuur gedurende 5 minuten. Blus met de witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, breng op smaak met zout en voeg een glas water toe.
Dek af met een deksel en laat 15 minuten sudderen op middellaag vuur. Snijd de speck in reepjes, voeg die bij de artisjokken, voeg een draai van zwarte peper toe en laat 10 minuten op smaak komen, voeg indien nodig extra vocht toe.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water.
Giet de pasta al dente af en doe hem in de pan met de saus samen met 3 pollepels van het zetmeelrijke kookwater.
Laat verder garen, voeg de fijngehakte peterselie toe en roer tot een mooie binding van de fettuccine artisjokken en speck. Als u wilt, voeg voor extra romigheid en hartigheid wat Parmezaanse kaas toe.
Schep de fettuccine artisjokken en speck op borden en serveer ze goed heet.
