De ZACHTE RED VELVET-CROSTATA is een verfijnd en spectaculair dessert, perfect voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag, verjaardagen of jubilea. Het bestaat uit een zachte bodem met de karakteristieke intense rode kleur, bereid met het klassieke Red Velvet-beslag, dat een zachte textuur en een licht boterige smaak met een vleugje cacao geeft.
De bodem wordt gebakken in een speciale vorm (met groef), waardoor er een perfecte holte ontstaat om een heerlijke crème in te doen. De meest klassieke vulling is een fluweelachtige cream cheese frosting, een crème op basis van roomkaas, poedersuiker en (slag)room, die frisheid en balans brengt tegen de zoetheid van de bodem.
Om te decoreren kunt u rode bessen gebruiken (zoals aardbeien, frambozen en aalbessen), geraspte witte chocolade of kruimels van dezelfde taart voor een elegante en verfijnde afwerking.
Het contrast tussen het rood van de bodem en het sneeuwwitte van de crème maakt deze crostata een waar spektakel voor het oog en de smaak!
HET KAN U OOK LEUK LIJKEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
- Stroom 434,13 (Kcal)
- Koolhydraten 41,63 (g) waarvan suikers 28,14 (g)
- Eiwitten 6,40 (g)
- Vet 28,04 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 10,57 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 278,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 125 g melk
- 5 g citroensap
- 185 g tarwebloem (type 00)
- 3 g ongezoet cacaopoeder
- 4 g baksoda (bicarbonaat)
- 160 g suiker
- 1 pizzico zout
- 1 eiwit
- 2 g voedingskleurstof rood (in gel)
- 3 g appelciderazijn
- 130 g zonnebloemolie
- 350 g verse roomkaas
- 200 g gezoete plantaardige slagroom (om te kloppen)
- 90 g poedersuiker
- 100 g frambozen
Voor de zachte red velvet-crostata heeft u nodig
- 1 Bakvorm furbo-vorm Ø 28 cm
- 3 Kommen
- 1 Garde (handgarde)
- 1 Elektrische mixer
- 1 Zeef
- 1 Spuitzak
Bereiding van de zachte red velvet-crostata
De bereiding van de ZACHTE RED VELVET-CROSTATA is heel eenvoudig en snel.
Doe in een kom de yoghurt, de melk en het citroensap. Roer alles door en laat 30 minuten rusten. Na de rusttijd voegt u de zonnebloemolie, het eiwit, de appelciderazijn en de voedingskleurstof in gel toe. Bepaal de hoeveelheid afhankelijk van de gewenste roodintensiteit.
Neem een grotere kom en doe daarin de suiker, een snufje zout, de bloem, de baksoda en het gezeefde cacaopoeder. Meng de droge ingrediënten en voeg het vloeibare mengsel toe.
Klop alles met een handgarde tot u een glad beslag krijgt.
Vet een furbo-vorm van 28 cm in met bakspray of boter en giet het beslag erin.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175°C gedurende ongeveer 28-30 minuten, plaats de vorm op het onderste rek.
Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test. Haal de taart uit de oven, laat 15 minuten rusten, stort hem uit de vorm en plaats op de serveerschaal.
Doe in een kom de roomkaas, de koude slagroom en de poedersuiker.
Klop alles met de elektrische mixer tot een egale, romige crème. Doe de crème in een spuitzak met een glad mondstuk en bedek het oppervlak van de taart met veel toefjes.
Decoreer de zachte red velvet-crostata met verse frambozen en, indien beschikbaar, fijngehakte gedroogde kersen.
Bewaren
Op kamertemperatuur (indien zonder crème): Als de crostata geen bederfelijke vullingen bevat (zoals roomkaas- of slagroomcrème), kunt u hem onder een taartstolp of in een luchtdichte doos bewaren voor 2-3 dagen.
In de koelkast (als gevuld): Als hij vullingen bevat op basis van roomkaas, slagroom of mascarpone, bewaar hem dan in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte doos, voor 3-4 dagen.
In de vriezer: U kunt de bodem van de crostata zonder vulling goed inpakken met folie en aluminium en tot 2 maanden invriezen. Ontdooi op kamertemperatuur voordat u hem vult.
