De PESTO VAN POMPOEN is een van de meest delicate en verfijnde varianten van de klassieke pesto alla genovese, een crème met een warme, omhullende kleur die alle geur en zoetheid van de herfst bevat. Bereid met pompoen die in de oven of gestoomd is, walnoten, Parmezaan, aromatische kruiden en extra vergine olijfolie, verovert deze saus door zijn fluweelachtige textuur en het perfecte evenwicht tussen zoete en hartige tonen.
De pompoen, onbetwiste ster van het koude seizoen, geeft de pesto een natuurlijke romigheid en een licht zoete smaak die prachtig samengaat met de hartigheid van de kaas en de krokantheid van de walnoten.
Veelzijdig en puur: pompoenpesto is ideaal om pasta op smaak te brengen, maar ook om crostini, risotto, wit vlees of gebakken vis te verrijken. Het is in enkele minuten te bereiden, is gemakkelijk te bewaren en zorgt voor een kleurrijk en verfijnd gerecht op tafel, perfect zowel voor een dagelijkse lunch als voor een speciale gelegenheid.
Een lichte en creatieve alternatieve saus voor traditionele dressings: pompoenpesto bewijst dat je met enkele seizoensingrediënten smaakvolle, kleurrijke en troostrijke gerechten kunt maken — precies als een herfstknuffel op je bord.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten
- 300 g pompoen (Hokkaido, Delica, Butternut)
- 40 g walnoten
- 40 g Parmezaan
- 2 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Voor de pompoenpesto heeft u nodig
- 1 Bakschaal
- Bakpapier
- 1 Mixer
- 1 Glazen pot
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding van de pompoenpesto
Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd hem in blokjes en bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, of stoom tot hij zacht is.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Doe de walnoten, Parmezaan en de aromatische kruiden in een keukenmachine. Hak alles grof.
Voeg de gekookte pompoen, de olie toe en breng op smaak met zout en peper. Pureer alles tot een romige maar niet te vloeibare consistentie.
Doe de pompoenpesto in een gesteriliseerde glazen pot en bedek het oppervlak met een scheutje olie.
Bewaren
Als u het niet direct gebruikt, bewaar het dan in de koelkast tot 4–5 dagen.
Tip: sluit de deksel altijd goed en gebruik een schone lepel om de pesto te nemen zodat u de rest niet besmet.
U kunt het ook invriezen. Verdeel het in kleine porties (bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes of kleine potjes). Zodra bevroren, doet u de blokjes in een diepvrieszak.
Ontdooien: laat het ontdooien in de koelkast of direct in de pan met een beetje pastawater.
