De SPAGHETTI ALLA GENNARO zijn een eenvoudig maar smaakvol recept, geïnspireerd op de arme Napolitaanse keuken. Het bijzondere aan deze bereiding is het gebruik van slechts een paar basisingrediënten, die toch een smakelijk en eerlijk gerecht weten te creëren.
De naam van het gerecht is een eerbetoon aan het personage gespeeld door Totò in de film “Miseria e Nobiltà”, waarin de Napolitaanse komiek de geest van de arme maar smaakvolle keuken uit Napels belichaamt. Dit recept, dat prins De Curtis bijzonder waardeerde, is een symbool van hoe je met weinig ingrediënten een gedenkwaardige maaltijd kunt bereiden.
Spaghetti, oud brood, knoflook, ansjovis, oregano en basilicum, natuurlijk alles goed op smaak gebracht met lekkere extra vergine olijfolie, creëren een klein mirakel en geven ons unieke geuren en smaken en originele texturen die het gehemelte zal waarderen.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuizen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 380 g spaghetti
- 4 plakken brood (bij voorkeur oud en droog)
- 6 filets ansjovis in olie (van uitstekende kwaliteit)
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels gedroogde oregano
- extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 6 blaadjes basilicum
VOOR DE SPAGHETTI ALLA GENNARO HEB JE NODIG
- 2 Pannen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING SPAGHETTI ALLA GENNARO
De bereiding van de SPAGHETTI ALLA GENNARO is heel eenvoudig en even snel.
Wrijf de plakken brood in met een teentje knoflook. Verwijder de korst en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met ruim olie en het teentje knoflook dat je hebt gebruikt om in te wrijven.
Rooster ze vervolgens totdat ze goudbruin en krokant zijn. Zet het vuur uit en zet ze apart.
Doe in een pan een royale scheut olie, de ansjovis in olie, het teentje knoflook en de oregano. Zet het vuur laag en laat de ansjovis oplossen.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water.
Giet ze al dente af in de saus, voeg een paar pollepels van het zetmeelrijke kookwater toe en laat het verder garen. Voeg tenslotte het geroosterde brood toe (als je wilt kun je wat bewaren voor de garnering) en de fijngebroken basilicumblaadjes.
Bind de spaghetti alla Gennaro totdat je een romig sausje hebt, schep ze vervolgens op en serveer ze goed heet.
