De HALFVOLKORENMUFFINS MET ZALM EN COURGETTE zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Gemaakt met halfvolkorenmeel geven ze een rustiekere smaak en een iets stevigere textuur dan traditionele muffins. Gerookte zalm zorgt voor een uitgesproken, rokerige smaak die zich mooi combineert met de zachte courgette.
Perfect zowel warm als op kamertemperatuur, ideaal voor een brunch, een picknick of als een verfijnd voorgerecht. Daarnaast kunnen ze van tevoren worden gemaakt en een paar dagen in de koelkast worden bewaard of enkele maanden in de vriezer.
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 224,38 (Kcal)
- Koolhydraten 22,05 (g) waarvan suikers 1,18 (g)
- Eiwitten 7,16 (g)
- Vet 12,64 (g) waarvan verzadigd 1,94 (g)waarvan onverzadigd 8,58 (g)
- Vezels 1,86 (g)
- Natrium 194,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes (middelgroot)
- 1/3 ui
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 100 ml zonnebloemolie
- 120 ml melk (of yoghurt op kamertemperatuur)
- 200 g bloem (type 00)
- 150 g volkorenmeel
- 10 g bakpoeder voor hartige bereidingen
- 50 g gerookte zalm
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 15 g zonnebloempitten
VOOR DE HALFVOLKOREN MUFFINS MET ZALM EN COURGETTE HEB JE NODIG
- 2 Kommen
- 1 Rasp
- 1 Koekenpan
- 1 Garde
- 1 Lepel
- 12 Muffinbakjes
BEREIDING HALFVOLKOREN MUFFINS MET ZALM EN COURGETTE
Begin met het laten glazuren van de ui in een beetje olijfolie. Rasp intussen de courgettes in dunne reepjes en leg ze op een bord met 1/2 theelepel zout om overtollig vocht te laten ontsnappen.
Na 10 minuten knijp je de courgettes uit en voeg je ze toe aan de ui. Bestrooi met wat zout en bak ze aan totdat ze droog en licht gebruind zijn, ongeveer 5 minuten.Klop in een kom de 3 eieren licht met een snufje zout, de zonnebloemolie en de melk of yoghurt.
Meng in een grote kom de bloemsoorten en het bakpoeder. Voeg het eiermengsel toe, rasp wat zwarte peper en meng goed zodat alles gelijkmatig is opgenomen.Voeg vervolgens de afgekoelde courgettes en de grof gesneden gerookte zalm toe en breng licht op smaak met zout.
Gebruik een lepel om het beslag in met bakpapier beklede of siliconen muffinvormpjes te scheppen, tot ongeveer 3/4 vol. Bestrooi de bovenkant met zonnebloempitten.
Bak de muffins in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke priktest met een satéprikker.Voor de gaarheidscontrole kun je de klassieke priktest gebruiken. Haal de muffins uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen, bij voorkeur op een rooster.
Serveer ze lauw of koud, eventueel ter vervanging van brood!
TIP
Je kunt de muffins verrijken met kruiden zoals dille, peterselie of bieslook, die de smaak van de zalm versterken. Een beetje Parmezaanse kaas of pecorino door het beslag maakt ze nog smaakvoller.
