De TAART MET PRUIMEN EN YOGHURT, luchtig, licht en rijk aan seizoensfruit, is het ideale gebak voor een gezond ontbijt of tussendoortje. Het beslag, verrijkt met yoghurt die zachtheid en delicatesse geeft, vangt de verse pruimen op die tijdens het bakken sappig en licht gekaramelliseerd worden, en zo een onweerstaanbaar contrast creëren met de geurige en zachte bodem.
Het is een eenvoudig en snel recept, perfect om ook op het laatste moment te maken om gasten te verrassen of jezelf te verwennen met een huisgemaakt gebak met authentieke smaak. Elke plak bevat de frisheid van het fruit en de eerlijke smaak van zelfgemaakt gebak.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 316,25 (Kcal)
- Koolhydraten 48,57 (g) waarvan suikers 26,34 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 11,91 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 9,14 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 84,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pruimen (rijp maar stevig)
- 3 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 1 snufje zout
- 125 g naturel yoghurt
- 80 g zonnebloemolie
- geraspte citroenschil
- 250 g bloem type '00'
- 16 g bakpoeder
Voor de pruimentaart met yoghurt hebt u nodig
- 1 Springvorm 22 cm
- 1 Kom
- Elektrische gardes
- 1 Zeef
- 1 Spatel
Bereiding pruimentaart met yoghurt
Was en droog de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd de helft in grote stukken en de rest in niet te dunne plakjes die u voor de bovenkant gebruikt. Zet apart.
In een kom, klop de eieren met de suiker en een snufje zout tot u een licht en schuimig mengsel krijgt.Voeg de op kamertemperatuur gebrachte yoghurt, de olie en de geraspte citroenschil toe en roer door.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng tot een homogeen beslag. Voeg vervolgens de grote stukken pruim toe en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in een ingeboterde en bebloemde springvorm van 22 cm (of bekleed met bakpapier). Leg de pruimplakjes bovenop, lichtjes in het beslag gedrukt, en bestrooi het oppervlak met wat suiker.
Bak de pruimentaart met yoghurt in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, controleer de gaarheid met een satéprikker.
Haal uit de oven en, zodra de taart afgekoeld is, verwijder uit de vorm en bestuif met poedersuiker.
Tips
1. U kunt het beslag verrijken met wat kaneel of vanille.
2. Als de pruimen erg sappig zijn, bestuif ze licht met bloem voordat u ze toevoegt: zo voorkomt u dat ze te veel vocht afgeven.
3. Als de pruimen niet zo zoet zijn, verhoog dan de hoeveelheid suiker in het beslag.
4. Ook heerlijk geserveerd met een lepel Griekse yoghurt of slagroom.
Bewaren
Op kamertemperatuur: blijft tot 2 dagen goed onder een stolp of goed afgedekt met huishoudfolie, op een koele en droge plaats.
In de koelkast: als het erg warm is of de taart door het fruit erg vochtig is, bewaar hem dan in de koelkast; hij blijft 3-4 dagen goed, ingepakt in folie of in een luchtdichte bak.
In de vriezer: u kunt de plakjes al ingevroren bewaren, individueel verpakt in folie en daarna in een diepvrieszak; zo blijft hij tot 2 maanden goed. Laat ontdooien op kamertemperatuur of verwarm kort in de oven voor het serveren.
