De KIPFILET OP MEDITERRANE WIJZE is een eenvoudig en puur hoofdgerecht dat alle geuren en kleuren van de mediterrane keuken omvat. Een licht maar smaakvol recept, ideaal voor zowel een snelle lunch als een gezonde en smakelijke avondmaaltijd.
De kipfilets, mals en goudbruin, worden op smaak gebracht met een levendige saus van sappige cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes, die samen een intense en omhullende smaak geven. Het geheel wordt afgerond met een vleugje oregano en verse basilicum, voor een gerecht dat naar zon en zomer smaakt, elk seizoen weer.
Gemakkelijk te bereiden, binnen enkele minuten klaar en perfect te combineren met gegrilde groenten of een stuk rustiek brood; dit gerecht veroverd met zijn eenvoud en authenticiteit.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 250 g cherrytomaatjes
- 40 g zwarte olijven
- 1 theelepel kappertjes (gezouten)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak gedroogde oregano
- 4 blaadjes basilicum
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
Stappen
Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Spoel de kappertjes onder stromend water om overtollig zout te verwijderen.
Verwarm in een ruime koekenpan de olie met het teentje knoflook. Voeg de kipfilets toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Voeg de cherrytomaatjes, de olijven en de kappertjes toe. Breng op smaak met zout (weinig, want kappertjes en olijven zijn al zout) en peper.
Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur circa 10 minuten sudderen, totdat de kip gaar is en de tomaatjes een geurige saus hebben gevormd.
Haal van het vuur, strooi er oregano over en voeg, indien gewenst, enkele blaadjes verse basilicum toe.Serveer uw kipfilet op Mediterrane wijze goed warm, vergezeld van rustiek brood of gegrilde groenten.
Tips
U kunt de zwarte olijven vervangen door Taggiasca-olijven voor een nog intensere smaak.
Als u een romiger gerecht wilt, voeg dan tijdens het koken een eetlepel passata van tomaat toe.
Het is ook heerlijk met enkele ansjovisfilets die in de beginolie zijn gesmolten.
