De ZOUTE PANDORO is een verrassende en originele variant van het klassieke kerstgebak, bedoeld om je gasten te verrassen met een geheel nieuwe smaak. In tegenstelling tot de traditionele zoete pandoro verandert deze versie in een voorgerecht of een hoofdgerecht, ideaal voor buffetten, kerstdiners of speciale gelegenheden.
Perfect om koud of lauw te serveren, bijvoorbeeld met een parmezaancrème of gegrilde groenten.
Deze versie is vrij rustiek, verrijkt met vleeswaren en kaas, maar voor een vegetarische variant kun je het aanpassen met wat je maar lekker vindt, zoals olijven, zongedroogde tomaten, blokjes gebakken groenten, spinazie of raapstelen.
Het resultaat is een zacht, smaakvol en verrassend gerecht dat een originele toets aan je feesttafel geeft!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 347,77 (Kcal)
- Koolhydraten 29,12 (g) waarvan suikers 5,18 (g)
- Eiwitten 14,70 (g)
- Vet 19,78 (g) waarvan verzadigd 9,03 (g)waarvan onverzadigd 7,18 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 503,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 260 g tarwebloem (type 0)
- 2 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 10 g geperste bakkersgist
- 85 g melk (lauw)
- 25 g suiker
- 90 g boter (zacht)
- 3 g zout
- 80 g Napolitaanse salami
- 100 g gekookte ham
- 80 g emmentaler
VOOR DE ZOUTE PANDORO HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm voor pandoro van 500 g
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Vershoudfolie
BEREIDING ZOUTE PANDORO
Haal als eerste de boter uit de koelkast en laat deze minimaal 30 minuten zacht worden.
Verwarm de melk licht en los de gist er goed in op.
Doe de bloem, parmezaan, eieren, suiker en de melk met gist in een kom of in de kom van de mixer met deeghaak.
Werk alle ingrediënten 10-15 minuten met een houten lepel totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en voeg pas meer toe wanneer de vorige hoeveelheid goed is opgenomen.
Wanneer alle boter is opgenomen voeg je het zout toe en kneed je het deeg nog even. Als het plakkerig lijkt, raak niet in paniek, dat hoort zo.
Tot slot voeg je de vleeswaren en de blokjes kaas toe.
Boter een pandorovorm van 500 g in, giet het deeg erin en verdeel het gelijkmatig.
Dek af met vershoudfolie en laat de zoute pandoro rijzen in een uitgeschakelde oven met de lichtbron aan gedurende 2 uur.
Wanneer het deeg in volume verdubbeld is, bak je het in een voorverwarmde, heteluchtoven op 180° gedurende 30 minuten.
Controleer of de zoute pandoro gaar is met de satéprikker-test: als je deze in het midden steekt moet hij er droog uitkomen.
Als hij gaar is haal je hem uit de oven en laat je hem lauwwaren. Haal hem vervolgens uit de vorm en leg op een serveerschaal.
BEWAARINSTRUCTIES
Op kamertemperatuur: Bewaar hem maximaal 1 dag op kamertemperatuur, altijd goed afgedekt zodat hij niet uitdroogt door contact met lucht.
In de koelkast: Omdat hij vullingen bevat die bederfelijk zijn (vleeswaren, kaas), moet hij in de koelkast worden bewaard en maximaal 2-3 dagen houdbaar zijn. Als je de oven niet wilt aanzetten kun je individuele plakjes 30 seconden in de magnetron opwarmen.
Invriezen: Je kunt de zoute pandoro invriezen door hem in plakken te snijden en deze in vershoudfolie te wikkelen. Zo blijft hij 2-3 maanden goed. Om te consumeren, ontdooi op kamertemperatuur of verwarm lichtjes in de oven.
TIP
Voor een vorm van 1 kg verdubbel je alle hoeveelheden.
