De pasta met paprikacrème is een smaakvol en pittig gerecht, eenvoudig en snel te bereiden. Het is een pasta geserveerd met een heerlijke crème van geroosterde paprika’s en hazelnoten, volledig plantaardig, zonder kaas of andere ingrediënten van dierlijke oorsprong. Een kleurrijk, romig en smaakvol gerecht, geschikt voor iedereen, ook voor degenen die een plant-based dieet volgen of lactose-intolerant zijn.
De ster van dit recept is de muhammara, een Midden-Oosterse saus op basis van geroosterde paprika’s en noten die in deze versie verandert in een heerlijk pastaspecerij. Met slechts een mixer en een paar ingrediënten krijg je een fluweelzachte en geurende saus, ideaal om elk pastasoort mee te omhullen, vooral de korte zoals quadrotti. De knapperige toets? Een crumble van in de pan geroosterd brood met een scheutje olie, perfect om eroverheen te strooien voor het serveren.
Een eenvoudig recept maar met verrassende smaken, klaar in minder dan een half uur, ook perfect om gasten te verrassen met een smaakvol en diervriendelijk alternatief.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Grill, Koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Ferragosto, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Pasta met paprikacrème
- 350 g pasta
- 3 paprika's
- 50 g paneermeel
- 50 g noten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel ahornsiroop (of granaatappelmelasse)
- komijn
- chilipoeder
- extra vergine olijfolie
- zout
- plakken landbrood
- extra vergine olijfolie
Gereedschap om Pasta met paprikacrème te bereiden
- Grill
- Pan
- Koekenpan
- Blender
- Opscheplepel
Hoe pasta met paprikacrème bereiden
Rooster de paprika’s: leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, draai ze af en toe, totdat de schil zwartgeblakerd is. Als alternatief kunt u ze grillen.
Afkoelen: plaats de hete paprika’s in een kom en bedek ze met plasticfolie. Laat ze afkoelen, verwijder vervolgens de schil, steeltjes en zaden.
Bereid de crème: rooster de noten of hazelnoten in een pan en, apart, het paneermeel met een scheutje olie.
Doe de paprika’s in een keukenmachine en voeg het paneermeel, de hazelnoten, de olijfolie, het citroensap, de melasse of ahornsiroop, de komijn, de chilipoeder en het zout toe. Mix tot je een gladde crème krijgt.
Kook de pasta: breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook, kook de pasta al dente en bewaar een halve kop kookwater.
Bereid de crumble: snij het brood in stukjes of maal het tot kruimels en rooster het in een pan met een scheutje olie, vaak roeren om aanbranden te voorkomen.
Breng de pasta op smaak: giet de pasta af en meng het met de paprikacrème, verzacht met het kookwater om de gewenste consistentie te verkrijgen.
Serveer: schik op borden en garneer met het knapperige brood en enkele blaadjes munt of peterselie.
Bewaring
Je kunt de paprikacrème tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. De reeds op smaak gebrachte pasta is het beste direct te consumeren, maar kan 1 dag in de koelkast worden bewaard en met een druppeltje water worden opgewarmd.
Varianten
Noten: in plaats van hazelnoten kun je amandelen, walnoten of cashewnoten gebruiken.
Glutenvrij brood en pasta: gebruik glutenvrij brood en pasta.
Pastaformaat: probeer het ook met fusilli, penne rigate of mezze maniche.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan de crème van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt het tot 3 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Is het recept geschikt voor kinderen?
Ja, het is gezond, kleurrijk en smaakvol. Voor de kleintjes, vermijd knoflook of eventuele pittige kruiden.
Kan ik de crème invriezen?
Ja, de paprikacrème kan ongeveer 1 maand worden ingevroren. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het au bain-marie of in de magnetron.
Kan ik reeds gegrilde paprika’s uit een pot gebruiken?
Ja, mits ze goed uitgelekt zijn en geen overtollig vocht bevatten.
