De CHEESECAKE MUNT EN CHOCOLADE is een fris, elegant en verrukkelijk dessert, perfect voor de zomer en onweerstaanbaar voor liefhebbers van de combinatie munt en chocolade. Hij verenigt de romigheid van een met munt geparfumeerde roomkaasvulling met een krokante bodem van cacaokoekjes en een bovenlaag van pure ganache die een extra vleugje verleiding toevoegt.
Elke plak is een evenwicht tussen de omhullende zoetheid van chocolade en de frisse, licht balsemachtige noot van munt, die deze cheesecake ook op de warmste dagen licht en zeer aangenaam maakt.
Makkelijk te bereiden en spectaculair om te serveren, is het het perfecte dessert om een zomerdiner mee af te sluiten of voor een speciale gelegenheid, eventueel gegarneerd met verse muntblaadjes, chocoladespiralen of kleine After Eight om de iconische smaak te benadrukken. Een koude taart die bij de eerste hap overtuigt!
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 601,23 (Kcal)
- Koolhydraten 35,04 (g) waarvan suikers 23,55 (g)
- Eiwitten 11,01 (g)
- Vet 46,52 (g) waarvan verzadigd 15,49 (g)waarvan onverzadigd 7,76 (g)
- Vezels 3,23 (g)
- Natrium 244,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g cacaokoekjes
- 80 g boter
- 400 g roomkaas
- 250 g ricotta van koemelk (uitgelekt)
- 100 g slagroom (vloeibaar)
- 100 g poedersuiker
- 50 g muntstroop
- 4 druppels voedingskleurstof (groen)
- 2 druppels essentiële olie (pepermunt, optioneel)
- 50 g pure chocolade
- 8 g bladgelatine
- 20 g melk
- 100 g pure chocolade
- 100 g slagroom (vloeibaar)
Voor de cheesecake munt en chocolade hebt u nodig
- 1 Springvorm 20 cm
- 1 Kom
- Elektrische mixers
- 1 Schaaltje
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- Bakpapier
- 1 Acetaatfolie (voedsel)
Bereiding cheesecake munt en chocolade
Vermaal de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter.
Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en bekleed de zijkanten met een strook acetaat of bakpapier. Doe het mengsel erin en druk het goed aan met een lepel.
Zet minstens 30 minuten in de koelkast.Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
Doe in een ruime kom de roomkaas, de ricotta, de poedersuiker en de goed koude slagroom. Mix alles met de mixers gedurende 5 minuten.Voeg de muntstroop en de muntessence toe (optioneel) en meng goed door. Voor een intensere kleur voegt u een paar druppels groene voedingskleurstof toe.
Los de uitgeknepen gelatine op in de warme melk. Laat iets afkoelen en voeg toe aan het roomkaasmengsel en meng goed door.
Voeg de fijngehakte pure chocolade toe en spatel deze voorzichtig door de roomkaasvulling.
Giet de vulling op de bodem, strijk glad en zet minstens 6 uur in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).
Verwarm de room tot net onder het kookpunt. Giet deze over de fijngehakte chocolade en roer tot een gladde crema ontstaat.
Laat iets afkoelen en verdeel over de koude cheesecake.
Zet weer in de koelkast voor minstens 30 minuten.Haal de cheesecake munt en chocolade uit de springvorm en zet op een serveerschaal. Garneer met muntblaadjes of naar smaak.
