De SACHER-CHEESECAKE is een frisse en verfijnde herinterpretatie van de klassieke Sachertorte, die alle iconische elementen behoudt — pure chocolade, abrikozenjam en een smaakvolle bodem — maar dan in een lichtere versie, perfect voor de zomer.
De krokante bodem van cacaokoekjes omsluit een zachte, fluweelachtige roomkaas-chocoladevulling, verrijkt met een hart van abrikozenjam dat een aangenaam zoet-fruitig contrast geeft. Alles wordt afgerond met een glanzende laag pure ganache voor een elegant en onweerstaanbaar visueel effect.
Makkelijk te maken en zonder oven, deze cheesecake is ideaal als dessert voor een speciaal diner, een feestje of gewoon om jezelf te verwennen met een zoetigheid die traditie en creativiteit verenigt.
Dit vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 590,09 (Kcal)
- Koolhydraten 43,80 (g) waarvan suikers 26,73 (g)
- Eiwitten 10,83 (g)
- Vet 42,59 (g) waarvan verzadigd 15,25 (g)waarvan onverzadigd 7,74 (g)
- Vezels 4,76 (g)
- Natrium 221,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g cacaokoekjes
- 80 g boter
- 400 g roomkaas (smeerbaar)
- 250 g ricotta van koemelk
- 100 g verse slagroom
- 120 g poedersuiker
- 30 g bitter cacaopoeder
- 100 g pure chocolade
- 7 g gelatineblaadjes
- 20 g melk
- 200 g abrikozenjam
- 100 g pure chocolade
- 80 g verse slagroom
Voor de Sacher-cheesecake heeft u nodig
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- Elektrische garde
- 1 Springvorm 20 cm
- Bakpapier
- 1 Acetaatfolie voor voedsel
Bereiding Sacher-cheesecake
Maals de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter.
Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en bekleed de randen met een strook acetaat of bakpapier. Giet het mengsel erin en druk het goed aan met een lepel.
Zet minstens 30 minuten in de koelkast.Leg de gelatine 10 minuten in koud water.
Smelt de chocolade en laat deze iets afkoelen.
In een kom doet u de roomkaas, de ricotta, de goed gekoelde slagroom, de suiker en het bittere cacaopoeder. Klop alles met de garde tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed.
Los de gelatine op in de warme melk, laat iets afkoelen en voeg toe aan het roommengsel.Giet de helft van de crème op de bodem en strijk glad. Smeer de abrikozenjam over de crème. De jam mag niet te vloeibaar zijn. Is dat wel het geval, laat hem dan inkoken en afkoelen.
Bedek met de resterende crème en strijk opnieuw glad. Laat opstijven in de koelkast gedurende 4–6 uur, bij voorkeur een nacht.Verwarm de slagroom, zet het vuur uit zodra het net begint te koken en giet het over de fijngehakte chocolade.
Roer tot u een gladde ganache krijgt.
Giet deze over de goed gekoelde cheesecake en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
