De CHEESECAKE ZWARTE WOUD is een elegante en verrukkelijke taart die de romigheid van de cheesecake combineert met de rijkdom van de beroemde Schwarzwalder taart. Een krokante chocoladebodem draagt een fluweelzachte roomkaas- en purechocoladevulling, alles getopt met een overvloed aan sappige kersen, slagroom en chocoladevlokken. Scenografisch, onweerstaanbaar en perfect voor elke gelegenheid, vooral in de zomer.
Makkelijk om te maken, elegant om te serveren en ongelooflijk lekker: deze cheesecake verovert je bij de eerste hap met zijn perfecte balans tussen zoetheid, frisheid en intense chocolade-expressie.
Ideaal voor wie wil imponeren zonder stress in de keuken.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 521,38 (Kcal)
- Koolhydraten 40,51 (g) waarvan suikers 32,19 (g)
- Eiwitten 7,79 (g)
- Vet 36,01 (g) waarvan verzadigd 11,37 (g)waarvan onverzadigd 5,67 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 222,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 142 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g cacaokoekjes
- 80 g boter
- 350 g roomkaas
- 250 g ricotta (koemelk)
- 80 g gezoete plantaardige kloproom
- 100 g poedersuiker
- 100 g pure chocolade 60-69%
- 12 g Kirsch (optioneel)
- 6 g blaadjes gelatine
- 30 g melk
- 350 g kersen (gewicht na ontpitten)
- 30 g suiker
- 1 theelepel citroensap
- 20 g Kirsch
- 200 g gezoete plantaardige kloproom
- 10 g poedersuiker
- naar smaak pure chocolade
Wat u nodig heeft voor de Zwarte Woud-cheesecake
- 1 Springvorm 20 cm
- 2 Kommen
- 1 Hakmolen
- Elektrische gardes
- 1 Schaaltje
- 1 Steelpannetje
- 1 Koekenpan
- Bakpapier
- 1 Rol acetate voor voedsel
Bereiding Zwarte Woud-cheesecake
Doe de koekjes in een hakmolen en maal ze tot een vrij fijn poeder.
Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje. Zodra de boter gesmolten is en de koekjes gemalen, meng je ze door elkaar en druk je het mengsel in een springvorm met losse rand van 18-20 cm waarvan de bodem bekleed is met bakpapier en de zijkanten met acetate of een strook bakpapier.
Druk de kruimels met een lepel goed aan op de bodem en zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
Klop in een kom de roomkaas, ricotta, koude room en poedersuiker tot een glad mengsel.
Doe de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water om te weken.
Verwarm 30 g melk in een steelpannetje, zet het vuur uit en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Laat de gelatine volledig oplossen en laat iets afkoelen.Smelt de chocolade en laat ook deze iets afkoelen.
Voeg de in melk opgeloste gelatine, de chocolade en de Kirsch toe aan de roomkaasmassa en meng alles goed door elkaar.
Haal de koekjesbodem uit de koelkast, giet de vulling erop en strijk de bovenkant glad. Zet de cheesecake vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Ontpit de kersen (voor 350 g ontpitte kersen heb je ongeveer 400 g hele kersen nodig). Doe ze in een koekenpan samen met de suiker, het citroensap en de Kirsch en laat op laag vuur hun sap vrijgeven; laat 10-15 minuten sudderen.
Als de kersen klaar zijn en hun sap is ingedikt, laat ze volledig afkoelen.
Klop in een kom de goed gekoelde room met de poedersuiker stijf.
Zet de cheesecake op een serveerschaal, schik de kersen in het midden en garneer de randen met toefjes slagroom en chocoladevlokken.
Bewaren
In de koelkast tot 4 dagen, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte bak, zodat hij geen geuren uit de koelkast opneemt.
Als de cheesecake is gedecoreerd met verse kersen, is het beter om deze pas vlak voor het serveren toe te voegen, om te voorkomen dat ze te veel vocht loslaten.
