De NAPOLITAANSE BRACIOLEN zijn een smakelijk gerecht uit de Napolitaanse traditie, rijk ondanks de eenvoud, perfect als tweede gang tijdens feestdagen, misschien te combineren met pasta die precies met de saus van dit vlees is op smaak gebracht, zeer gewaardeerd door fijnproevers in alle gezinnen die van Napels en haar buitengewone keuken houden.
Wat deze braciolen, die eigenlijk niets anders zijn dan eenvoudige vleesrolletjes, zo bijzonder maakt is de geurig vulling die ze kenmerkt: het intense aroma van peterselie en knoflook, de hartigheid van pecorino en de zoetheid van rozijnen en pijnboompitten creëren een heerlijke smaak en geven de saus die onmiskenbare smaak die, eenmaal geproefd, u nooit meer zult vergeten.
Het bereiden van de Napolitaanse braciolen vereist geen moeite en het enige waar u extra op moet letten, naast het stap-voor-stap volgen van de fotorecepten hieronder, is de bereiding: langzaam en zacht koken zorgt ervoor dat het vlees mals wordt en de saus indikt tot een werkelijk verrukkelijke crème.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 rundvleeslapjes
- 40 g peterselie
- 40 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 40 g pecorino romano
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- 600 g passata van tomaat
- Half ui ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Braadslede
- 1 Vleeshamer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- Tandenstokers
Stappen
Was en droog de peterselie goed. Pel de knoflook en verwijder het groene hart. Hak vervolgens alles fijn. Voeg de rozijnen en pijnboompitten toe en hak deze ook grof.
Klop de vleeslapjes lichtjes plat. Leg in het midden een strook van het aromatische mengsel en bestrooi met pecorino.
Vouw ze als rolletjes en zet ze goed vast met tandenstokers zodat ze tijdens het koken niet opengaan.
Hak de ui en laat deze zachtjes glazig worden op laag vuur in een royale scheut olie. Voeg de rolletjes toe en bak ze rondom aan. Blus af met de witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, kruid het vlees met zout en voeg de passata toe.
Zet het op smaak met zout, dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur 30 minuten koken of totdat de saus ingedikt is. Als de tomaat te zuur smaakt, voeg een half theelepeltje suiker toe.
Serveer de Napolitaanse braciolen meteen en eet ze goed warm.
