De RAVIOLI PHILADELPHIA EN ZALM MET PESTOSAUS zijn een elegant voorgerecht met een verfijnde smaak, waarin de zachtheid van verse kaas wordt gecombineerd met de delicate hartigheid van vis, waardoor een romige en omhullende vulling ontstaat. Een geurige en levendige pestosaus maakt het gerecht compleet en geeft frisheid en een onweerstaanbaar aromatisch contrast.
Het resultaat is een balans tussen zoetheid en intensiteit, romigheid en levendigheid: ideaal voor een speciaal diner of een gastronomische lunch, maar toch in enkele minuten klaar.
Perfect voor de zondagse familiemaaltijd, een romantisch diner, een alternatief zomers gerecht of als hoofdgerecht op een feestdag.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Foruis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak water (indien nodig)
- 300 g verse smeerkaas
- 100 g gerookte zalm
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (als de vulling te zacht is)
- Genovese-pesto
Voor de ravioli Philadelphia en zalm heeft u nodig
- 1 Pastamachine
- 1 Kom
- 1 Schaaltje
- 1 Werkplank
- 1 Deegroller
Bereiding ravioli Philadelphia en zalm
Doe de bloem in een berg in een kom of op een werkplank, voeg de eieren en de olie toe. Begin de ingrediënten te mengen en voeg een scheutje water toe indien nodig.
Zout het deeg alleen als u het meteen gaat koken; anders niet, want het deeg zou oxideren en donker worden.
Kneed het deeg krachtig gedurende 10 minuten tot een compact en glad deegbolletje. Wikkel het in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten.Meng in een kom de smeerkaas met de fijngehakte zalm, de dille of fijngehakte peterselie, zout en versgemalen peper. Als de vulling te zacht is, voeg dan Parmezaanse kaas toe. Zet in de koelkast.
Rol het deeg dun uit; als u de pastamachine gebruikt, zet deze op stand 3, en verdeel het deeg telkens in twee stroken van ongeveer 20 cm breed. Plaats een theelepel vulling, goed verdeeld, op één strook en leg daarna de andere strook erop zodat de twee vellen op elkaar liggen, waarbij u eventuele luchtbellen tussen de vellen verwijdert.
Als u een raviolivorm heeft, gebruik die dan, zoals ik deed.
Gebruik nu een deegsnijder om vierkantjes uit te snijden. Laat ze vervolgens ongeveer twintig minuten rusten en drogen op een met bloem bestoven theedoek.Kook de ravioli in ruim gezouten water met een scheutje olie en zodra ze boven komen drijven, maak de bereiding af in een pan door de pesto toe te voegen en indien nodig wat kookwater van de ravioli.
Schep de ravioli met Philadelphia en zalm op borden, werk af met pestosaus en serveer ze heet.
