Taboulé, ook bekend als tabbouleh, is een zeer veelzijdig gerecht uit het Midden-Oosten, bijzonder populair in landen zoals Libanon en Syrië. Volgens de traditie maakt het vaak deel uit van een assortiment mezze, een rijke selectie kleine gerechtjes die als voorgerecht worden geserveerd.
In werkelijkheid kan het worden aangeboden als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als lichte hoofdschotel, vooral tijdens de zomer. Het is echt gemakkelijk te bereiden en wordt gewaardeerd om zijn frisse smaken en lichte karakter. Natuurlijk is het ook perfect voor vegetarische en veganistische gasten.
Taboulé bestaat voornamelijk uit fijngehakte peterselie en munt, tomaatjes, ui en bulgur, op smaak gebracht met olijfolie, citroensap en zout. Elk ingrediënt draagt bij aan een perfecte balans tussen frisheid en smaak.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Persone
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g bulgur
- 250 g cherrytomaatjes
- 2 lente-uitjes
- 200 g komkommer
- 60 g peterselie
- 20 g munt
- 50 g extra vergine olijfolie
- Halve citroen (sap)
- zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Citruspers
- 1 Pot
Stappen
Doe de voorgekookte bulgur in een kom en overgiet met kokend water met zout, in een hoeveelheid die ongeveer 1 cm boven het graan uitkomt. Volg voor een correcte bereiding de instructies op de verpakking, aangezien elke bulgur zijn eigen bereidingswijze heeft.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat 10-12 minuten weken.
Verwijder na de wachttijd de folie en maak de bulgur los met een vork. Laat hem vervolgens afkoelen.
Was de cherrytomaatjes, snijd ze doormidden en daarna in stukjes. Doe ze in een vergiet en laat hun vocht uitlekken. Schil de komkommer en snijd in blokjes. Snijd ook de lente-uitjes in blokjes.
Was en droog de peterselie en munt en hak ze vervolgens fijn met het mes.
Doe alle ingrediënten in de kom bij de bulgur en meng alles goed door elkaar. Maak ondertussen de dressing klaar. Doe in een potje de olie, het zout en het citroensap. Sluit met het deksel en schud goed totdat er een heldere, romige emulsie ontstaat.
Breng alles op smaak met de emulsie, meng goed en zet 30 minuten in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
TIP
Als je taboulé niet meteen serveert, raad ik aan de dressing pas vlak voor het opdienen toe te voegen.
