De FARTONS zijn gebakjes uit de stad Alboraya in de regio Valencia, Spanje. Ze hebben een langwerpige en slanke vorm, vergelijkbaar met kleine stokjes, en een zachte en luchtige textuur die perfect is om in te dippen.
Traditioneel worden ze gegeten bij de horchata de chufa, een frisse en zoete drank op basis van chufa (aardamandel), zeer populair tijdens de warme Valencianse zomers.
Gemaakt van een licht deeg op basis van bloem, eieren, suiker, zonnebloemolie en gist, onderscheiden de fartons zich door hun zachtheid en delicate zoetheid. Traditioneel worden ze afgemaakt met een dun laagje poedersuikerglazuur dat glans en een verleidelijke toets geeft.
Vers uit de oven verspreiden ze een aantrekkelijke geur en door hun luchtigheid zijn ze ideaal, niet alleen bij horchata, maar ook bij warme chocolademelk, thee of koffie. Het contrast tussen de licht krokante, glanzende buitenkant en het zachte, luchtige binnenste maakt ze onweerstaanbaar.
Met een delicaat aroma en een luchtige textuur vormen ze een perfect voorbeeld van eenvoudige maar verfijnde banketbakkunst, een uitdrukking van de Valencianse culinaire traditie.
Elke farton is een klein verwenmoment met een eenvoudige smaak, die geurt naar familietradities en kinderachtige tussendoortjes.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Spaans
- Stroom 185,05 (Kcal)
- Koolhydraten 29,74 (g) waarvan suikers 11,27 (g)
- Eiwitten 4,95 (g)
- Vet 5,31 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 4,00 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 45,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 48 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 330 g Manitobabloem
- 80 g water (lauw)
- 15 g verse bakkersgist (of 5 g gedroogde gist)
- 50 g suiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 80 g poedersuiker
- 2 eetlepels water
Voor de fartons heeft u nodig
- 1 Keukenmixer of een kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- Keukenfolie
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Weegschaal
- 1 Kommetje
Bereiding fartons
Los de gist op in het lauwwarme water met een theelepel suiker en laat 5 minuten rusten.
In de keukenmixer met de spiraalvormige haak, of in een kom, meng de bloem met de resterende suiker en een snufje zout.
Voeg de eieren, de olie en de in het water opgeloste gist toe.Kneed alle ingrediënten 10-15 minuten tot je een glad, zacht maar niet plakkerig deeg krijgt.
Vet je handen licht in en vorm een bol, leg deze in een schone kom met wat bloem op de bodem, dek af met vershoudfolie en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is.Nadat het deeg gerezen is, druk je het lucht eruit en verdeel je het in stukken van 50 g. Vorm van elk stuk een bolletje, rol ze op het werkblad tot een glad bolletje en laat ze 10 minuten rusten, afgedekt met een doek.
Rol de bolletjes met de deegroller uit tot rechthoeken van ongeveer 20 cm. Rol de fartons op vanaf de brede kant, vouw die kant iets naar binnen en vorm zo een dunne, lange cilinder.Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, licht uit elkaar gelegd.
Bedek en laat nog 40 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C in conventionele stand.
Bak de fartons 11-12 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn maar niet te donker (ze moeten zacht blijven).
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, bij voorkeur op een rooster.
Meng de poedersuiker met het water tot een vloeibaar glazuur.Bestrijk het glazuur over de nog warme fartons en laat ze volledig afkoelen voordat u ze serveert.
Bewaren
Op kamertemperatuur
Duur: 2–3 dagen.
Hoe: Bewaar ze in een luchtdichte doos of in een goed afgesloten plastic zak, op een koele en droge plaats.
Tip: U kunt ze licht verwarmen (10–15 seconden in de magnetron) voordat u ze eet, zodat ze weer zacht worden.
In de vriezer
Duur: Tot 2 maanden.
Hoe: Vries ze in zonder glazuur, wikkel ze afzonderlijk in vershoudfolie of bakpapier en plaats ze vervolgens in een diepvrieszak.
Ontdooien: Laat ze ongeveer 1 uur op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct in de oven op 150°C gedurende 5-10 minuten.
